雷峰山茶的基本介绍
雷峰山茶是江西省九江市彭泽县的特产，为地理标志保护产品，位列江西十大名茶之一。其外形条索紧结粗实，色泽墨绿，带有少许朴片；香气纯正，滋味尚醇；叶底尚嫩且呈翠绿色，有单张叶片。
质量技术要求
一、茶树品种
选用小叶灌木型品种。
二、立地条件
海拔不低于200米的雷峰山山地，土壤质地为有机质森林土，呈酸性，土层厚度不少于80厘米，pH值在5至6之间，氮含量不低于8%，磷含量不低于0.09%。
三、茶树栽培
1. 育苗：采用扦插育苗。
2. 种植：种植时间为当年9月至次年2月；栽植密度不超过4000株/每667㎡（亩）。
3. 施肥：每年施用腐熟的有机肥不少于200公斤/每667㎡（亩）。
4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定。
四、采摘
每年3月下旬至5月上旬，6月上旬至9月下旬。分级收购标准为全芽头、一芽一叶初展、一芽二、三叶初展。嫩叶长度不超过4厘米，同等嫩度不超过5%，无老叶、无鱼叶、无老梗、无病虫叶、无紫色芽叶。
五、加工
1. 工艺流程：
鲜叶分级 → 杀青 → 摊凉 → 揉捻 → 二青 → 烘干 → 精选包装、入库
2. 工艺要求：
（1）杀青：锅式杀青，锅温120至180℃，时间7至10分钟；滚筒式杀青，温度220至280℃，时间2至3分钟。
（2）揉捻：人工揉捻，揉抖结合，防止结块和断碎，时间3至5分钟；机械揉捻，揉捻机揉捻3分钟左右。
（3）二青：手工二青，搓条、拉条、堆条、翻条、撒条以整形，锅温50至80℃；理条机二青，振动理条机理条4至5分钟，温度80至100℃；二青机二青，温度80至100℃，时间2至4分钟。
（4）烘干：烘干台烘干，温度60至100℃；茶叶烘干机烘干，毛火125℃、5分钟左右；足火80℃、时间40分钟左右。
产地范围
雷峰山茶的产地范围为江西省彭泽县东升镇雷峰山（俗称：雷峰尖）为核心的自然山体及山脉延伸部分的浩山乡和东升镇（含上十岭垦殖场）现辖行政区域。
专用标志使用
雷峰山茶产地范围内的生产者，可向彭泽县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经江西省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。雷峰山茶的检测机构由江西省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
