庐山石虾的基本介绍
庐山石虾栖息于庐山峡谷溪流中的深潭、石缝和山涧之中。这种石虾体型较小，无鳞，活虾呈灰黑色，脱水烤干后变为浅红色。无论是炒、烩、炖还是泡，都非常美味，且营养丰富，尤其适合产妇食用，是极佳的滋补品。
庐山石虾的营养价值
1. 虾类营养丰富，其蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；此外，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，易于消化，非常适合体质虚弱或病后需要调养的人食用；
2. 虾中富含镁元素，能够有效调节心脏活动，保护心血管系统，有助于降低血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有助于预防高血压和心肌梗死；
3. 虾具有较强的通乳作用，并且富含磷、钙，对儿童和孕妇均有补益效果；
4. 日本大阪大学的研究表明，虾体内的虾青素有助于缓解因时差反应导致的“时差症”。
庐山石虾的产品特点
庐山石虾以其肉质细嫩鲜美、味道香醇、口感嫩滑而著称，广受赞誉。
庐山石虾的制作方法：虾米拌豆腐
原料：
嫩豆腐500克，虾米50克，酱油10克，葱姜末5克，精盐2.5克，味精2克，芝麻油20克，红油5克。
做法：
1. 将嫩豆腐切成1.2厘米见方的小丁，用开水烫几次，沥干水分，晾凉后装盘。
2. 用沸水将虾米烫一下，放入碗中，加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油和葱姜末拌匀，然后浇在豆腐丁上即可。
