瑞昌山药面的基本介绍
瑞昌山药在江西省20多个优质品牌农产品中排名第七，被誉为“江南人参”。自古以来就是地方贡品，并被用于制作宫廷御膳“拔丝山药”。瑞昌山药面由瑞昌山药和精面粉等原料，经过科学配比和精细加工而成，营养丰富，口感独特。
瑞昌山药面的营养价值
山药面具有补气调理、补虚养身、肾炎调理、健脾开胃等功效。据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康有益。山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养、小孩强健体魄都有显著效果，因此被誉为“食物药”。
作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中重要的营养成分薯蓣皂苷是合成女性荷尔蒙的先驱物质，具有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；新鲜块茎中的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。
山药还是一种天然的纤体美食。它含有丰富的纤维，食用后会产生饱腹感，从而控制进食欲望。此外，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心食用而不必担心发胖。
瑞昌山药面的产品特点
山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等多种营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用。瑞昌山药面将山药融入传统面条中，既方便食用又增添营养，是滋补佳品。
瑞昌山药面的历史由来
据元代《居家必用事类全集》记载：将生山药捣烂，在煎盘内用少量油摊作煎饼。摊至第二个后，不再加油，然后将其切成细条如面条，可搭配荤素汁食用。
瑞昌山药面的制作方法
原料
主料：小麦面粉(3000克)、山药粉(1500克)、鸡蛋(700克)、黄豆粉(200克)
调料：盐(3克)、味精(2克)、胡椒粉(2克)、猪油（炼制）(15克)、大葱(5克)
制作方法
1. 将白面粉、山药粉、豆粉放入盆中，加入鸡蛋和适量水、食盐，揉成面团，擀成薄面片，切成面条。
2. 锅内加水适量，放入猪油、葱、姜，烧开后将面条下入，煮熟，放入味精、食盐、胡椒粉即可。
