武宁棍子鱼干的基本介绍
武宁县棍子鱼是一种名贵的野生天然鱼种，选用野生鲜鱼经过特殊工艺加工而成的棍子鱼干，肉质坚实，肌间刺少，味道鲜美，营养丰富。
武宁棍子鱼干有什么营养价值？
1. 随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。因此，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干作为零食，可以有效地补充营养。
2. 鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪含量较高，多吃不利于减肥，并会增加饱和脂肪酸的摄入量。
武宁棍子鱼干的历史由来
棍子鱼隶属于鱼纲，鲣科，也被称为“巴浪”、“池鱼”、“马鳃棍”，呈长圆形或纺锤形，体稍侧扁。庐山西海水质清澈，其底层大部分为黄沙土硬质底，非常适合棍子鱼生长繁育。据调查，每年庐山西海可产成鱼300吨，产品主要以干制品或冷冻品销往全国各地。棍子鱼是庐山西海库区渔民增收的重要经济鱼类。
如何鉴别武宁棍子鱼干的真假
鱼干分为淡鱼干和咸鱼干，它们的品质等级区分如下：
1级品：外形完整，肉质硬实有弹性，色泽洁白或稍带淡黄，质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%；咸鱼干具有固有香味，鱼肉中含盐量不应超过20%。
2级品：外形完整，肉质坚实洁净，体色发黄，干燥均匀，刀口平滑，鳞片略有脱落，稍有鱼香味，鱼肉含水量不超过40%；咸鱼干含盐量不超过20%。
3级品：外形不够完整，鱼肉稍软离刺，体色较黄，刀口不太平滑，鳞片部分脱落，无异味，鱼肉含水量和含盐量均不符合标准。
武宁棍子鱼干的品尝吃法
用清水浸泡后，烹调时加入生姜、大蒜、黄酒、白糖、油等调料，油炸、清炖、红烧均可。
