武宁银鱼_九江特产

武宁银鱼的基本介绍

武宁银鱼是江西省九江市武宁县的特产。武宁县银鱼以其肉质鲜美、营养丰富而著称，被誉为“水中白金”。银鱼通体无鳞，通常作为整体性食物食用（即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用），这种天然的“长寿食品”得到了国际营养学界的认可。

武宁银鱼的营养价值

银鱼富含钙质、高蛋白且低脂肪，几乎不含大鱼刺，非常适合儿童食用。据现代营养学分析，银鱼不仅营养丰富，还具有高蛋白、低脂肪的特点。此外，银鱼不去鳍、骨，属于“整体性食物”，有利于增强人体免疫功能，促进健康长寿。

武宁银鱼的产品特点

银鱼因其体形略圆、细嫩透明、色泽如银而得名，是一种极具特色的水产品。

武宁银鱼的历史由来

武宁县植被茂密、水源充沛、水质优良，境内的庐山四海、盘溪水库中有大量银鱼栖息。近年来，县水产局在庐山西海、盘溪水库多次投放银鱼卵进行试养，取得了显著成效。自2001年开始试点捕捞，年产量可达上千吨，在高峰期产量更高。2002年起正式开始捕捞，当年产量达到500吨。

武宁银鱼的品尝吃法

推荐一道美味的鸡丝银鱼汤。

材料：

干银鱼50克、鸡脯肉200克、鸡蛋1个、生姜1小块、淀粉适量、酱油1小匙、高汤15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙。

做法:

1. 干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末。
2. 炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内。
3. 炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中。
4. 砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。