乳山鹿角菜的基本介绍
鹿角菜属于褐藻门墨角藻科。其藻体呈黄褐色，叉状分枝且扁平，无中肋，株高通常在5至8厘米之间，柄短且亚圆柱形。由于其外形酷似鹿茸，故得名“鹿角菜”。鹿角菜生长在中潮带的岩石上，对生长环境极为挑剔，年复一年只在有限的几块礁石上生长，几乎不向外扩散。在风浪较小的隐蔽处，藻体较大且分枝较多；而在风浪较大的暴露处，藻体较小且分枝简单。该属现有四种，主要分布在温带地区，包括欧洲沿岸、北美太平洋沿岸、日本、朝鲜和中国沿海。在中国，仅有一种，主要产于辽宁和山东沿海，乳山沿海仅限于南黄岛一带，产量极低，被誉为海珍品中的极品。
鹿角菜富含蛋白质和胶质，并含有多种糖类、矿物质及维生素。作为一种天然生长的海藻，它是一种绿色食品，很早就被我国沿海居民采集食用。鹿角菜不易腐烂变质，干菜用水浸泡后会变得新鲜翠绿，晶莹剔透，具有很强的离子交换功能和吸附作用，有助于改善人体消化功能，对肠胃道疾病、糖尿病有一定的食疗作用，具有扶正祛邪的功效。长期食用可以增强体质，预防男女肾气亏损、精力不佳及溃烂等症状。
在过去物资匮乏的时代，沿海地区的居民常常以鱼代粮，以海藻为副食。他们食用的海藻种类繁多，如海蒿子、海麻线、海莴苣、海紫菜、羊奶子、冬毛菜、鹿角菜等，变着花样食用。最终形成了一道独具特色的海边渔家菜肴——猪头肉炖鹿角菜。这道菜口感绵软而爽滑，香而不腻。由于鹿角菜的吸附性强，猪头肉的油花都被吸收进去，同时鹿角菜的清香也使得猪头肉别具风味。
乳山鹿角菜有什么营养价值？
鹿角菜含有牛黄酸、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等多种营养成分。每100克鹿角菜中含有蛋白质5.33%，褐藻酸27.8%，甘露醇2.79%，钾4.99%，碘0.049%。鹿角菜性味咸寒，具有软坚散结、镇咳化痰的功效，尤其适合咽喉肿痛、淤血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤等情况。对于防治直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血等病症有显著效果。此外，因其具有吸水性，能刺激胃肠道蠕动，促进消化腺分泌，帮助消化，更具有很强的离子交换能力和吸附作用，是提供膳食纤维的上乘食品，适用于胃脘疼痛、嗳气反酸、纳食不香、肠燥便秘等症状。
乳山鹿角菜的产品特点有哪些？
鹿角菜藻体细小，质地柔软，叉状分枝角度较宽，生长托呈长角果形。鹿角菜藻体呈黄绿色，干燥后变为深褐色，藻体长度可达14~15厘米。
乳山鹿角菜的品尝吃法
鹿角菜蛤蚧水鱼汤
材料：蛤蚧尾1对、水鱼1只、鹿角菜、生姜、红枣
做法：
1. 水鱼处理干净，去肠脏；其余材料分别洗净。
2. 将所有材料一齐放入煲内，加适量清水，先用武火煮沸后，转文火煲2小时，调味即可。
