乳山小伏虾的基本介绍
据一些民俗学家考证，虾类海产品经腌制后能够生吃的，全国唯有乳山的小伏虾。小伏虾属于磷虾族系，全世界海洋的深水区、浅水区都有它们的族亲。为什么只有乳山小伏虾能够生吃呢？这主要归因于其特殊的产地。小伏虾与乳山著名的贡品秦米同在一个产地。在这个区域内生长的磷虾，才是正宗的小伏虾。小伏虾体型较小，长约1厘米，虾头呈浅红色，身子几乎透明。小伏虾的名字来源于其季节性，意为“伏天出产之虾”。但并不是整个伏天都能捕捞到，它们主要在中伏到立秋之间大量出现，捕捞期非常短暂。
小伏虾的腌制方法很简单：按1市斤虾加2.5两盐的比例，装坛密封、自然发酵3～6个月。生食时，小伏虾有一种独特的香气，入口鲜美清爽。如果煮熟后再吃，味道会大打折扣。生食时，可以根据个人喜好决定是否添加作料。有人喜欢什么都不加，有人则喜欢加点葱末、香油。生食小伏虾最适合搭配面条、水饺或玉米饼子。
乳山小伏虾的产品特点
生食小伏虾是由新鲜蠓子虾经过细磨、沥水、发酵制作而成，不含任何添加剂。它富含蛋白质、氨基酸、糖、钙、磷、铁和各种维生素，既可以作为直接食用的小菜，也可以作为调味品。
乳山小伏虾的历史由来
许世友将军与小伏虾有一段广为人知的故事。1975年，许世友将军病重期间，经常喃喃地提到“小伏虾”。有一次，他的夫人听懂了这句话，并知道许世友在胶东战斗工作时非常喜欢吃乳山出产的生食小伏虾。但由于担心会给组织添麻烦，她没有声张。后来，一位与许世友一同在乳山战斗过的老战友听到了许世友的话，并立即联系了时任济南军区副司令员的杨国夫。杨国夫随即询问了时任乳山县委书记的于忠，得知乳山确实有这种特产，十分高兴。于忠委派时任唐家公社（现乳山口镇）党委副书记的姜吉宝负责采购。秦家庄村书记秦守艳让保管会计秦守荣准备了一坛约15千克的小伏虾，并用黄泥密封坛子，再用塑料薄膜包扎好。县委的吉普车迅速前来取走，送往烟台驻军。
运送到南京后，许世友将军边喝茅台酒边吃小伏虾，病情很快好转。虽然小伏虾是否有药用功能尚不清楚，但人们以能吃到正宗的乳山小伏虾为荣。小伏虾在土特产品中的名贵程度至今不减。
乳山小伏虾的品尝吃法
生食小伏虾由新鲜蠓子虾经过细磨、沥水、发酵制作而成，不含任何添加剂。它富含蛋白质、氨基酸、糖、钙、磷、铁和各种维生素，既可以作为直接食用的小菜，也可以作为调味品。
