南乳花生的基本介绍
南乳花生是广东特产，始于清末广州一位名叫“盲公德”的盲人之手。南乳又称红腐乳，是一种用红曲发酵制成的豆腐乳，以其独特的风味和开胃效果而著称。盲公德原是一名厨师，居住在广州西关多宝坊（今多宝路前身）。一次炸油角时，妻子不慎将煎堆掉入油锅，导致油花飞溅，不幸使他双目失明。然而，失明后的盲公德却创造了“南乳花生”，以其甘香酥脆、风味浓郁而闻名，使得南乳花生迅速成为南粤地区的名食，备受追捧。此后，许多西关盲人以此为生计。南乳调味的做法也逐渐在西关美食界流行开来，催生了众多以南乳调味的岭南小食，如咸煎饼、鸡仔饼、磞砂等。
南乳花生的产品特点有哪些？
云浮“南乳花生”始终秉持“质量第一”、“顾客至上”的宗旨，在产品质量、品种、包装等方面不断改进和完善。因其独特的制作工艺和浓郁的南乳风味，口感甘香酥化，深受客户和消费者的喜爱。有一位食客曾赋诗赞曰：“南乳花生出惠康，生意兴隆四时旺。送礼佳品老少宜，粤市名牌不愧当。”
南乳花生的历史由来
云浮“南乳花生”始创于1870年，由云浮丰收乡的陈氏家族独创。最初，“南乳花生”采用秘方土法制成，并在当地乡间售卖。1942年，陈仕良继承了前辈的传统秘制方法，在丰收陈屋村开设了一家小商店，自制并销售“南乳花生”。但由于种种原因，一度停产。直到1980年，陈氏传人将“南乳花生”的技术传授给了丰收大队商店，产品在丰收大队及云城镇销售，“南乳花生”逐渐成为丰收乡的特有产品。
随着“南乳花生”的声名远播，为了继承和发扬这一传统技艺，1989年5月正式成立了“丰收惠康食品厂”，专门生产“南乳花生”及其系列产品。由于其独特的风味和不断提升的产品质量与数量，“南乳花生”成为了本地著名的风味小吃，并成为云浮人送礼的首选佳品，被誉为“云浮特产”。
