托洞腐竹的基本介绍
托洞腐竹以云安区石城镇托洞村为主产区。采用当地大云雾山下土生土长的黄豆或小青豆作为主要原料。具有天然健康、绿色环保、营养富足的特点，色泽鲜亮，体薄韧滑，口感极佳，久煮不糊，韧性好。2012年6月21日，原国家质检总局批准对“托洞腐竹”实施地理标志产品保护。
云安区石城镇托洞村地处北回归线南缘，属亚热带湿润性季风气候，夏长冬短，阳光充足，年平均气温21.5℃，年均降雨量1610毫米，土壤以赤红壤为主，富含有机质。低纬度、高气温、充沛的雨水、充足的日照和丰富的土壤有机质有利于优质大豆的生长。优质大豆为托洞腐竹提供了良好的原料，充足的日照也为腐竹的晾晒提供了便利。大云雾山附近的富林、托洞等地年降雨量最多，山泉水清澈纯净，水质上乘。据当地质检部门检验，托洞腐竹的生产用水——大云雾山山泉水的pH值为6.99，总硬度为34.2毫克/升，远低于国家标准限值。独特的水质造就了托洞腐竹的独特口感和优良品质。
云星村是石城镇腐竹产业的主要根据地，腐竹制作是该村几百年来的一项传统工艺，拥有强大的腐竹产业链。1998年，石城镇着力将“托洞腐竹”这个品牌打响，在该村规划成立大规模腐竹产销中心，并命名为“腐竹街”。至2014年，辖区内拥有大型腐竹生产企业10家，腐竹营销店铺35家，生产腐竹的农户253家。
地域范围
托洞腐竹产地范围为广东省云安县（今云安区）现辖行政区域。
托洞腐竹的产品特点有哪些？
“托洞腐竹”的主要特征是：外观油亮光泽，呈淡黄色；口味纯正、甘淡而清香、无异味、韧性好、有嚼头、吸水膨胀后不粘糊，尤其以久煮不糊而著称。蛋白质含量高达48.8%，脂肪含量达25.1%，胆固醇及饱和脂肪很低。同时含有糖、铁、钙、磷以及硫胺素、核黄素和尼克酸等人体所需的微量元素。因其富含植物营养素，被誉为“素食之最”。
托洞腐竹的历史是怎么由来的？
传说古时候有一天，食神下凡经过云青村（今云安区托洞云星村），发现当地制作的豆腐特别清香美味，于是附体在云星村一个叫何施的豆腐师傅身上，好一饱口福。第二天早上，何施刚把黄豆浆煮沸准备做豆腐，突然听见邻居大叫“火祝”（失火），连忙放下手中活计跑去救火。待何施救完火回来时，十多桶豆浆早已晾凉了，表面上凝结了一层厚厚的豆浆膜。何施见状，随手将豆膜用筷子挑起，晾在晾衣服用的竹竿上，重新生火煮豆浆做豆腐。到了晚上，何施发现晾衣竿上的豆浆膜已晾干了，色鲜体薄，呈半透明状，便煮了当菜下饭。想不到那豆浆膜竟然韧脆爽口，清香无比，豆香留齿，不禁大呼极品，捧与邻众品尝，无不称奇。
当有人问何施此为何物时，连附在何施身上的食神也无言以对，因为这是误打误撞新创出来的美食，连天庭也没有这东西。食神忽然灵机一动：“豆腐浆结膜，附晾衣竿晒而得之，可称‘附竹’，但仅称‘附竹’，则不能显其豆腐浆本性……‘附’与‘腐’音同，就称‘腐竹’吧！”
托洞腐竹的获奖荣誉
1999年，荣获广东省首届青年“三高”农业博览会铜奖，并参加在北京举行的中国国际农业博览会展出。
2001年，被评为云浮市首批农业名牌产品，获得中国国际农业博览会广东省推荐名优产品证书。
2006年9月26日，被推荐参加广东省山区信息化粤西农产品产销洽谈会。
2010、2011年连续两年被推荐参加在澳门举行的粤港名优商品展销会。
2012年6月21日，原国家质检总局批准对“托洞腐竹”实施地理标志产品保护。
