新兴凉果的基本介绍
新兴县的凉果加工品种已发展到几十种，味道从以甘咸为主扩展到甜、酸、辣各味俱全。其中“话梅皇”、“果中皇”等品牌的系列凉果多次获得国家级奖项和中国博览会金奖，并畅销国内外市场。
新兴凉果的营养价值
凉果含油脂低、含钠低，不含胆固醇，且富含纤维质、钾、钙，以及维生素A、B1与B2，是大自然赐予我们的健康食品。由于梅子具有这些营养特性，可以帮助改善一些营养问题。无论是成人还是婴幼儿，便秘都是一个常见问题，而梅子的高纤维质含量使其成为天然的软便剂，是改善便秘的好选择。许多上班族也存在膳食纤维不足的问题。
新兴凉果的历史由来
随着凉果加工业的发展和加工技术的进步，新兴县已成为全国主要的凉果加工和集散地之一。新兴凉果的名字越来越响亮，不仅在新兴城镇内，还在旅游区公路旁，随处可见凉果店铺。这些店铺展示着各种各样的凉果，如话梅、橄榄、山楂、芒果等，颜色丰富，味道多样。南来北往的游客都会购买一些凉果作为手信，小小的凉果也成为新兴形象的传播物。
新兴凉果的制作方法
凉果的制法根据不同的水果而有所不同，通常分为干制与湿制两种。
干制：将原料洗净后，部分果实如橄榄和梅子用木槌拍裂（以便腌制时更容易入味）。然后用盐腌制一段时间，晾晒后漂洗去除多余的盐分，接着加入糖和其他腌料，再次晾晒，最后放入缸或瓶中存放。例如：杨桃、梅子。
湿制：首先将原料洗净，用盐“打皮”，再用盐水搅拌并漂洗，加入糖使其入味，晾晒后用糖水浸泡。例如：苏仁稔。
这些凉果的储存期约为一至两年。但必须存放在阴凉处，避免阳光直射。
