郁南竹笋的基本介绍
郁南竹笋是广东省云浮市郁南县的特产。郁南县的竹笋主要是大头竹笋，也被称为甜笋，其味甘而性寒，含有微量竹碱。它质地洁白，入口爽脆、清甜，是较好的食用笋之一。
郁南县的大头竹笋主要分布在该县北部地区，特别是建城、宝珠、通门等三个镇，种植面积已超过一万亩，是县内十大农业商品基地之一。这种竹笋适宜在低洼湿润的山间地或坑冲坡地上生长，其形态如同塔状。大头竹笋的收获季节在每年的小暑至秋分之间，可以分四次挖掘，平均每亩每年可收获生笋约两千公斤。在各种笋类中，大头笋因其极高的经济价值而备受青睐。通过加工成酸笋、笋干和罐装清水竹笋，这些产品在市场上非常畅销。郁南县的罐头大头笋就是由大头竹笋加工而成。
历史
据记载，民国二十二年（1933年），广州商人梁名同来到郁南县建城（当时的郁南县城）南门街创办了“同益笋庄”，首次生产罐头大头笋。罐身上印有“西江同益笋庄”和“鲜嫩清水竹笋”字样。该产品销往广州、香港以及东南亚和美洲各国。由于郁南县的罐头竹笋以其鲜色、嫩滑、肉满、爽脆的品质，在美国旧金山获得了高度评价，因此被誉为“金山笋”。
收益
郁南县的大头竹笋主要分布在该县北部地区，特别是建城、宝珠、通门等三个镇，种植面积已超过一万亩，是县内十大农业商品基地之一。这种竹笋适宜在低洼湿润的山间地或坑冲坡地上生长，其形态如同塔状。大头竹笋的收获季节在每年的小暑至秋分之间，可以分四次挖掘，平均每亩每年可收获生笋约两千公斤。在各种笋类中，大头笋因其极高的经济价值而备受青睐。通过加工成酸笋、笋干和罐装清水竹笋，这些产品在市场上非常畅销。
营养
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常食用竹笋有一定关系。
尤其值得一提的是，被虫蛀过的竹笋供药用，称为“虫笋”，是一种有效的利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等症状。嫩竹叶、竹茹、竹沥均可用作药材。
发展
在20世纪50年代初期，由于笋庄停业，出口中断，罐头竹笋生产一度停滞，多由私人晒制笋干出售，或由供销部门加工酸笋销往广西梧州及肇庆、广州等地。1974年，原建城公社（现建城镇）在邓家湾（地名）专门设立了一家从事罐头竹笋加工的综合厂，恢复和发展大头竹笋罐头的生产。改革开放以后，随着农业的开发和乡镇企业的发展，郁南县将笋竹种植作为“三高”农业来发展，种植面积不断扩大，竹笋产量逐年增加。截至1999年底，该县笋竹种植面积达到76298亩，产量为945吨，总产值达1165万元。笋竹产业已成为该县的主导产业，是农民致富的重要途径。
