五大连池矿泉豆腐的基本介绍
五大连池矿泉豆腐是利用当地优质的矿泉水和精选的大豆，通过传统工艺制作而成。其质地细腻、久煮不散，富含植物蛋白质、矿物质、氨基酸、不饱和脂肪酸和卵磷脂等营养成分，口感滑嫩，鲜美可口，被誉为矿泉豆腐。
五大连池矿泉豆腐的营养价值
豆腐营养价值极高，含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克坚实的豆腐中，水分占69.8%，蛋白质含量为15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐中的高氨基酸和蛋白质含量使其成为谷物的良好补充食品。豆腐脂肪的78%为不饱和脂肪酸且不含胆固醇，被誉为“植物肉”。豆腐的消化吸收率高达95%以上。两小块豆腐即可满足一个人一天所需的钙量。
五大连池矿泉豆腐的历史由来
豆腐历史悠久，相传于公元前164年由汉高祖刘邦之孙——淮南王刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山炼丹时偶然发明。袁翰青认为五代时期才出现豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》中的记载“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”，认为豆腐起源于唐朝末期。
五大连池矿泉豆腐的制作方法
石膏点卤的方法：先将焙烧好的石膏碾成粉末，加水调成石膏浆，倒入刚从锅内舀出的豆浆中，并用勺子轻轻搅拌。不久之后，豆浆会凝结成豆腐花。在豆腐花凝结后约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盘或其他容器中。盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，压10～20分钟，即成水豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨浆，点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只需掌握好分量——需要豆腐更老一些则添加更多的石膏浆。若要制作豆腐干，则须将豆腐花舀进木托盘里，用布包好，盖上木板，在板上堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。
五大连池矿泉豆腐的品尝吃法
素麒麟豆腐
材料：
豆腐1盒，素火腿150g，香菇4个，芥兰梗2根，素高汤50ml，盐1/4小匙，素蚝油1大匙，太白粉1小匙，麻油数滴
做法：
1. 豆腐在盐开水里泡10分钟，沥干水分后切厚片。素火腿切片；
2. 香菇用冷水泡软后去蒂对切，放入素高汤，加盐煮5分钟入味，捞出；
3. 用刀在芥兰梗的一边每隔1cm斜切一刀，在冷水中浸泡，卷成花形。在油盐水中焯一下，捞出；
4. 一片豆腐，一片素火腿，半片香菇，依次摆放；
5. 大火蒸8分钟，滗出汁水。所有汁水加素蚝油和太白粉水勾芡，淋麻油后浇在豆腐上，放芥兰花点缀。
