开来红辣椒的基本介绍
新疆生产建设兵团农二师二十一团（开来镇）位于新疆巴音郭楞蒙古自治州焉耆地区境内，是一个以农业为主，多业并举，综合经营的国营农场。二十世纪八十年代末，二十一团开始引进制干辣椒进行示范种植，并取得了良好的经济效益，种植面积迅速扩大，逐渐成为二十一团的重要特色经济产业之一。该团垦区属于亚温带干旱荒漠气候，远离海洋且地处欧亚大陆深处，具有明显的大陆性气候特征。此外，由于南靠霍拉山、北临开都河，形成了独特的“小气候”环境条件。这里四季分明，光热资源丰富，昼夜温差大，辣椒生长期干旱少雨，病虫害发生较少，是制干辣椒的理想种植区域。所产辣椒果型大、红色素高、色泽鲜亮，商品率高，色素含量可达12-14个色价，是生产辣椒粉、辣椒油、辣椒红色素的上等原材料，在疆内外享有盛誉。目前，产区年种植红辣椒5万亩，年产鲜辣椒11万吨、干辣椒2.75万吨。2012年被农业部授予“国家农业标准化示范区”，2013年获得“地理标志”证书。
地域范围
开来红辣椒产区位于新疆生产建设兵团农二师二十一团（开来镇），地处库尔勒焉耆盆地北部，开都河南岸、天山支脉霍拉山前冲积扇缘，地理坐标为东经86°11′—86°26′和北纬42°06′—42°13′之间。东邻焉耆县查汗采克乡，南至霍拉山麓，西接和静县巴润哈尔莫墩乡，北抵开都河南岸。全垦区东西长约28公里，南北宽约5公里，地势西南高东北低，海拔1057-1065米，属大陆性干旱荒漠气候。开来红辣椒的地域保护范围涵盖新疆生产建设兵团第二师二十一团的14个农业连队，辣椒种植面积达3333.3公顷，年产鲜辣椒11万吨，制干辣椒2.75万吨。
产品品质特性特征
(1) 外在感官特征：果实呈羊角形（又称羊角椒），果长10-12厘米，横径约2.5厘米，单果干重约2.5克，果实色泽紫红光滑、色艳味香，富含辣椒色素，是提取天然色素及加工出口的优良干椒品种。(2) 内在指标：辣椒素含量为136毫克/100克，色素含量为12-14个色价。(3) 产品质量安全规定：生产和加工过程中严格执行无公害农产品质量体系要求进行管理。生产环境质量达到无公害食品NY5010-2002蔬菜产地环境标准，农药、肥料符合无公害GB16715.3-1999瓜菜作物种子茄果类使用准则。
