井冈山茶树菇的基本介绍
茶树菇，最初生长在江西广昌境内的高山密林地区的茶树蔸部，是一种野生蕈菌。经过优化改良，茶树菇以其盖嫩柄脆、味纯清香、口感极佳而著称，被誉为集高蛋白、低脂肪、低糖分于一体的保健食用菌，属于高档食用菌类。
井冈山茶树菇有什么营养价值？
茶树菇含有18种氨基酸，其中包括人体不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分。此外，它还富含B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等。中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效，是高血压、心血管疾病和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，具有较高的保健价值。
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次是谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
井冈山茶树菇的产品特点有哪些？
野生茶树菇的发生通常受到上一年降水量的影响。若上一年降水量较多，次年3月份前又有适量降水，则次年四五月份会有大量茶树菇生长。反之，若第一年降水少，次年3月份也较干旱，则即使次年四五月份降水充沛，茶树菇的发生也会减少。由于发菌时间长，菌丝体能够聚集能量并蓄积充足的营养物质，从而形成了营养丰富、清脆爽口、味道鲜美、口感极佳、外形美观、香气独特的菇中珍品——茶树菇。
井冈山茶树菇的历史是怎么由来的？
茶树菇主要分布在北温带，亚热带地区也有分布，热带地区较为罕见。在自然条件下，茶树菇生长于小乔木类油茶林腐朽的树根及其周围，生长季节集中在春、夏之交及中秋前后。砍伐老林后的再生林中较多发生。由于油茶树木质坚硬，腐朽速度慢，因此茶树菇菌丝体的生长周期较长。
油茶分布于酸性红壤和黄壤的中南亚热带常绿叶林带，包括江西、福建的武夷山区，湘、鄂、浙等省的山地和丘陵，云贵高原及黔桂山地。这些地方气候温暖湿润，土壤肥沃，四季云雾缭绕，有利于油茶树枯干的腐朽，极宜于茶树菇菌丝的生长发育和优质菇的形成。正是这些得天独厚的优越自然地理环境，造就了茶树菇这一山中珍品。
井冈山茶树菇的制作方法
茶树菇老鸭汤
口味：口味浓香，鲜香四溢。
主要材料：茶树菇20克 干蘑菇10克 老鸭1只 春笋2段 火腿20克
调味料：精盐2小匙 味精1小匙 葱花适量
1. 茶树菇和蘑菇用温水泡发后，洗净，过滤泡发的水备用。
2. 春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。
3. 将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。
4. 将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块、火腿片、葱段、姜块、茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时。
5. 3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。
井冈山茶树菇如何鉴别真假？
挑选茶树菇时，应关注其粗细、大小是否一致。大小不统一意味着混有陈年茶树菇。粗大的、杆色较淡的也不好，稍微有些棕色较好。另外，茶树菇应有清香，有霉味的不可购买。用温水泡10分钟，去除伞茎中的杂质，洗净后改刀。相比其他菌类，茶树菇的柄质脆嫩，且是最香的部分，故只有柄可以入菜。
