井冈山薏米的基本介绍
井冈山地区的薏米主要种植在海拔600至800米的山坡和山坑地带。主要产区包括大小五井、荆竹山、茨坪、白银湖和朱砂等地，种植历史悠久，已有数百年之久。这里种植面积广，产量高，品质优良，年产量可达三万余斤，并远销海外。1965年，郭沫若视察井冈山时，一次性购买了两百斤薏米带回北京食用。
井冈山薏米的营养价值
1. 薏米面不仅含有高达12.8%的优质蛋白质，还富含维生素B族、矿物质和膳食纤维，是一种营养均衡的谷物。其中含有的8种人体必需氨基酸比例接近人体所需。
2. 精加工后的薏米胚乳中，食物纤维含量约为精制大米的3倍，优质蛋白质含量则是精制大米的2倍多。
3. 薏米中的薏米酯和亚油酸是非常重要的抗癌成分。
井冈山薏米的产品特点
井冈山薏米以大小五井出产的为最佳。果实呈现淡黄色，种仁为白色，腹沟深，营养价值高。
井冈山薏米的历史
薏米又名六谷米，是一年生禾本植物。早在西汉时期，王充在《论衡》中就有记载：“禹母吞薏从而生禹，故夏姓曰以女。”这表明我国种植薏米的历史悠久。薏米在我国仅次于稻、粱、菽、麦、粟，位居第六，古人曾将其作为粮食替代品。
井冈山薏米的品尝与吃法
由于薏仁较难煮熟，在煮之前需要用温水浸泡2到3小时，让其充分吸水，然后再与其他米类一起煮更容易熟。
生薏米煮汤食用有助于祛湿除风；用于健脾益胃、治疗脾虚泄泻时，则需炒熟后食用。
