井冈山竹荪的基本介绍
竹荪是一种寄生在枯竹根部的隐花菌类，形状类似网状干白蛇皮。它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状菌柄，以及粉红色的蛋形菌托。在菌柄顶端有一圈细致洁白的网状裙从菌盖向下展开，因此被誉为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”和“菌中皇后”。竹荪不仅营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古以来就被列为“草八珍”之一。
作为名贵的食用菌，竹荪不仅是历史上的“宫廷贡品”，也是近代国宴中的名菜，并且具有极高的食疗价值。
井冈山竹荪的营养价值
竹荪含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，其中包括菌糖、粗纤维和灰分等。其独特的营养成分使其成为一种保健佳品，对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著的保健作用。此外，竹荪还具有特异的防腐功能，夏季加入竹荪烹调的菜肴和肉类不易变质。
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；还能补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪不仅能保护肝脏，减少腹壁脂肪积存，还有助于预防癌症。研究表明，竹荪中含有抑制肿瘤的成分。
井冈山竹荪的产品特点
竹荪的基部菌索与竹鞭和枯死竹根相连。长裙竹荪多产于高温高湿地区，而短裙竹荪则适应温湿环境。孢子萌发形成的菌丝通过分解腐竹类有机物质获取营养，进入生殖生长阶段，形成无数菌索。在适宜条件下，经过一个多月的生长，原基形成菌蕾，状如鸡蛋。当菌蕾顶端凸起如桃形时，多在晴天早晨开裂，先露出菌盖，随后菌柄迅速延伸。到中午时菌柄达到一定高度后停止伸长，菌裙逐渐展开。空气相对湿度为95%时，菌裙生长正常。温度偏低或湿度过低时，菌裙无法正常展开。下午4至5时，菌盖上的担孢子成熟并开始自溶，整个子实体随之萎缩。
井冈山竹荪的历史由来
竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。它是世界著名的食用菌之一，又被称为“真菌之花”、“植物鸡”，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。
竹荪寄生于枯竹根部，形状类似网状干白蛇皮，具有深绿色的菌帽、雪白色的圆柱状菌柄和粉红色的蛋形菌托。菌柄顶端有一圈细致洁白的网状裙从菌盖向下展开，整体显得俊美而珍贵。竹荪因其美丽的外形和独特的风味而闻名，被誉为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”和“菌中皇后”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，自古以来就被列为“草八珍”之一。
井冈山竹荪的制作方法
竹荪煲鸡汤
材料：
竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙(10克)
步骤：
1) 将柴鸡半只洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，直到回软发脆。
2) 将鸡块放入开水中焯烫后捞出，用清水冲洗干净表面的浮沫。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱和姜片，待汤沸腾后转小火煲1小时。
3) 在煲汤的同时，将浸泡回软的竹荪切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟以去除生涩味。捞出后用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。
4) 最后，放入小菜心和胡萝卜片煮2分钟后即可关火，根据个人口味加盐调味即可。
井冈山竹荪如何鉴别真假
购买时应选择短裙竹荪且菌柄厚实粗壮者为佳。竹荪的存放应注意避免日光直射和高温潮湿环境，开封后请尽快食用。新鲜的竹荪颜色微微泛黄（雪白的可能是人工硫磺熏制过的），长时间存放后颜色会变得更加黄色。
