井冈烟笋的基本介绍
井冈烟笋是一道以乌烟笋、猪肉丝、干红椒为主料的传统赣菜，是江西省井冈山地区著名的汉族名肴。由于其独特的口感和美味，深受人们的喜爱。
井冈烟笋的营养价值
烟笋富含植物蛋白以及钙、磷、铁等多种人体必需的营养成分和微量元素，纤维素含量也很高。中医认为，春笋具有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。它能吸附脂肪、促进食物发酵、帮助消化和排泄，因此常食烟笋对单纯性肥胖者大有益处。
井冈烟笋的产品特点
井冈山被誉为天然氧吧，这里盛产各种美味竹笋，“烟笋”是最具代表性的竹林瑰宝，被誉为“竹林海参”。在竹林中采集的鲜嫩竹笋，经过柴火熏制后，虽然外表呈黑褐色，但味道更加鲜美。
井冈烟笋的历史由来
井冈山不仅是革命圣地，也是天然氧吧和绿色宝库。这里盛产各种美味竹笋，而“烟笋”则是其中的佼佼者，被誉为“竹林海参”。在茂密的竹林中，鲜嫩的竹笋被采集后，剥去层层外壳，用清澈甘甜的井冈山水煮熟，再用木炭文火焙烤至干，熏制成黑褐色的笋干，这就是“烟笋”。这种独特的加工工艺不仅便于储存和运输，还赋予了烟笋独特的风味。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。常见的吃法有水煮烟笋、烟笋烧五花、烟笋炒腊肉等。尝过此味的朋友，无不为之回味无穷。
井冈烟笋的制作方法
原料：井冈山特产乌烟笋、猪肉丝、井冈山当地干红椒。
1. 井冈山是竹的海洋，不同品种的竹笋都可以制成笋干。将煮过的笋干用炭火焙烤干，即成烟笋。烤过后的烟笋呈黑褐色，故称乌烟笋。
2. 将乌烟笋煮好后切成丝，与猪肉丝和干红椒一起翻炒即可。
