亳州粉皮的基本介绍
亳州粉皮是一种流传于亳州地区的汉族传统特色食品，最早见于北魏时期的《齐民要术》。其制作方法是将绿豆、高粱、豌豆、山芋等原料加工成淀粉（可以混合使用，也可以单独使用），调成稀糊，用大锅加水烧开。取适量淀粉糊放入特制的铜镟内（形状类似平底锅），将其放入沸水上旋转，使淀粉糊均匀地摊成一层薄片，再放入沸水中烫熟，迅速捞出并放入冷水中冷却，最后用手将粉皮从镟子上揭下，放在特制的高粱秆或苇子制成的帘子上晾干即可。其中，铜关村生产的亳州粉皮最为有名。
亳州粉皮的营养价值
亳州粉皮具有极好的药用保健作用，常食有助于抗衰老、预防高血压和心血管疾病，并具有清热解毒的功效。
亳州粉皮的产品特点
亳州粉皮以其筋道、色泽洁白、口感滑润而著称，既可以凉拌，也可以用于烩、烹、炖等多种烹饪方式，是当地家庭常备的食材之一。
亳州粉皮的历史由来
尽管民间传说孙膑发明了粉丝，但由于缺乏文字记载，这一说法难以考证。实际上，亳州粉皮的起源无法确切追溯到某一个人，它是我国劳动人民在长期实践中不断总结、改进和完善的结果。
亳州粉皮的品尝吃法
凉拌：取三张粉皮放入温水中浸泡几分钟，使其软化，然后卷起切成约两厘米宽的条状，放入沸水中煮三分钟，捞出后用冷水冲洗，滤去水分，根据个人口味加入精盐、香醋、蒜汁、麻油、芥末、香菜、黄瓜丝、红辣椒丝等调料拌匀即可食用。如果加入少许摊鸡蛋皮和老母鸡肉丝，味道更佳。特点：光鲜润泽、清香爽口。
热食：取适量粉皮软化后切成条状，放入已烧熟的红烧鸡、鱼、肉、鸭等菜肴中煮三分钟即可食用，也可加入火锅或各种汤中食用。或将浸泡好的粉皮沥干水分，拌上面粉和鸡蛋后进行烹炒，味道更鲜美。特点：入口滑嫩，回味悠长。
