亳州牛肉馍_亳州特产

亳州牛肉馍的基本介绍

牛肉馍是亳州市谯城区特有的小吃，色泽金黄、外脆里嫩。每天清晨，城区各个牛肉馍摊点都弥漫着扑鼻的香味，仿佛芳香四溢的鲜花开满了城区的每一个角落。牛肉馍为清真食品，主要原料是上好的黄牛肉，辅以粉丝、葱、姜等多种调料，深受市民喜爱。

亳州牛肉馍的产品特点

制成的牛肉馍直径约为35-40厘米、厚度为3-5厘米的圆形饼。将其放在特制的圆形平底锅中，加入清香油用文火慢烤，并不断翻转，约需30分钟。熟透的牛肉馍外壳油亮、金黄，入口时发出脆响，内部的馅儿分多层，鲜嫩而不油腻，这样的牛肉馍才算得上是口味绝佳。

亳州牛肉馍的历史渊源

相传牛肉馍起源于清朝，由亳州花戏楼附近的一位李姓回族人所创，至今李氏传人仍在传承制作。多年来，牛肉馍深受人们喜爱，成为药都的特色美食之一。这个“特”字不仅指特别的美味，还意味着只有在亳州才能品尝到这种美食。目前，在外地还无法品尝到正宗的亳州牛肉馍。

牛肉馍因其独特的美味而深受喜爱，也因此历久弥新。每天清晨，各个摊点升起的炊烟伴着牛肉馍的香气，在阳光照射下显得格外美丽。人们边吃边聊，犹如广东人喝早茶一般富有诗意。

亳州牛肉馍的制作方法

制作牛肉馍分为三道工序：第一道是做馅儿，将上好的黄牛肉剁成肉泥，加入粉丝、葱、姜等多种调料拌匀，馅料需保持一定的稠度；第二道是和面，将面团和好后静置饧面，然后用手按成薄皮，层层卷入肉馅，直到皮薄如纸；第三道是炕，先将炭火生旺，再覆盖一层炭灰，厚度以不露明火为准。