亳州香油的基本介绍
香油，北方多称为芝麻油或麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有独特的香味，因此得名香油。
亳州自然条件优越，自然资源丰富，是全国重要的商品粮、优质畜产品、商品用材林和蔬菜生产基地。这里人杰地灵，很早以前就开始重视养生与健康。早在三国时期，亳州人民就已经掌握了用水代法加工小麻香油的工艺。
亳州香油的营养价值
香油富含对心脏和血管有益的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸易于被人体分解吸收和利用，有助于促进胆固醇代谢，清除动脉血管壁上的沉积物，从而起到软化血管、防治动脉硬化的作用。此外，香油还能润肺止咳，无论是大人还是小孩咳嗽时，用少许香油调蜂蜜饮用，可迅速止咳。《本草纲目》中也提到香油具有“防衰美容”的功效。
亳州香油的产品特点
香油用于凉拌素食时，香气扑鼻、色泽诱人、味道鲜美，看起来“似荤非荤，非荤实素”。而用于热烹荤菜时，则浓而不腻、回味醇厚、齿颊留香，堪称油中精品。
亳州香油的历史由来
据史料记载，建安二十五年（公元220年），曹丕继承魏王位后回乡祭祖，于八月在谯（今亳州）修建大飨台，并组织乡民大量生产香油作为调味品，此举推动了谯郡人民种植芝麻和加工香油的热情。
当地人喜爱香油，有“可以食无肉，不可食无油”的说法，指的就是小磨香油。
亳州香油的制作方法
采用优质饮用水通过水代法取油，轻松实现油胚分离，取油过程中无需添加任何化学溶剂，因此不存在化学溶剂残留的问题。同时，水代法生产工艺使对人体有害的重金属因比重大而沉淀出来，确保了香油的健康性。
亳州香油的真假鉴别方法
1. 用水鉴别法：用筷子蘸一滴香油滴入清水中，纯香油会在水面上形成一层无色透明的大油花，然后聚集成若干细小油珠。假香油则油花小且厚，不易扩散。
2. 气味鉴别法：取少量香油于手掌中反复摩擦，能明显闻到芝麻浓郁香味的是纯正香油。如果闻到一种刺鼻的怪味，那可能是添加了香精的香油，长期食用这种香油对人体有害。
