高公糖醋蒜的基本介绍
“高公糖醋蒜”系列产品是老子故里——安徽涡阳的著名特产，已有超过200年的历史。该产品源自老张家独特的祖传秘方，经过数代人的不断创新与改革，采用传统的科学生产工艺，精心闷制而成，彻底改变了传统的水泡蒜腌制方式。其新颖独特的老张家坛闷蒜更加清洁卫生，营养更为丰富，被誉为“闷蒜世家”。
高公糖醋蒜有什么营养价值？
1. 蒜水能够治疗小儿久咳；
2. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香而不辣，解腻祛腥，有助于消化；
3. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
4. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。对于经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效防治铅中毒；
5. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病以及驱虫。
高公糖醋蒜的产品特点有哪些？
高公糖醋蒜的特点在于鲜香脆嫩、酸甜适度，口味独特且回味无穷，堪称“中华美食一绝”。
高公糖醋蒜的历史是怎么由来的？
关于糖醋蒜的由来，还有一段传说。相传，西汉开国功臣张良晚年体弱多病，隐居在城父县张家湾（现为高公镇），不再过问政治，而是每日祭拜神灵，研究饮食之道，探索长寿秘诀。
由于常年食用大蒜，张良多年缠身的疾病得以缓解，他十分欢喜。为了改进大蒜的吃法，张良带领家人研制糖醋蒜，经过多年的反复腌制，最终研制出了口感上佳的糖醋蒜。张良将自己的研制方法传授给族人，张氏一族都掌握了这一技艺，味道令人赞不绝口。
吕后听说后，便召见张良，询问糖醋蒜的腌制方法。张良告知是用大酒坛闷制而成，因此口感极佳，回味无穷。吕后将此糖醋蒜定为“贡品”，命张良每年进贡。为了纪念刘邦对张良的理解和照顾，张良提议将张家湾改为“高祖庙”，即现在的“高公镇”。从此，“高公糖醋蒜”由此得名。
