利辛香油的基本介绍
香油，又称芝麻油、麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别的香味，因此被称为香油。香油已成为生活中不可或缺的调味品。我们的餐桌因它而更加馥郁，我们的菜肴因它而更加美味。许多厨师称之为“百菜之母”。
利辛香油的营养价值
富含对心脏和血管健康有益的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸极易被人体分解吸收和利用，有助于促进胆固醇的代谢，清除动脉血管壁上的沉积物，从而起到软化血管、防治动脉硬化的作用。此外，香油还能润肺止咳，无论是大人还是小孩咳嗽时，用少许香油调蜂蜜茶饮用，能迅速止咳。根据《本草纲目》记载，香油还具有“防衰美容”的功效。
利辛香油的产品特点
利辛香油不仅保留了传统小磨香油的独特风味，还创出了香油色泽晶莹、无任何沉淀物的一大特色。它保留了纯天然的芝麻油香味和营养成分，香味浓郁，味道纯正，集营养和药用价值于一体，以色、香、味俱佳著称。
利辛香油的历史渊源
利辛小磨香油历史悠久，早在清朝就享有盛誉。据传，清咸丰年间（1683年）春，安徽巡抚及其随从官员来到颖州（今阜阳）府视察民情。当一行人来到黄湖（今利辛）时，忽然闻到一股浓郁的香气，便询问陪同官员。官员回答说这是香油坊散发的香气。安徽巡抚大人甚喜，前往查看，只见炊烟袅袅，大锅内芝麻热气腾腾，另一锅内香油色泽枣红、香气扑鼻。巡抚兴奋地向随从官员表示，这是一等贡品，并亲自将十坛香油送往北京。咸丰品尝后龙颜大悦，当即下令颖州府官员扩大芝麻种植面积，大力推广小磨香油加工，并规定所有油坊生产的香油由官府进行品级评定，一等品上贡，二等品由官府统管，其余部分自由销售。自此，利辛香油逐渐为外界所知。
利辛香油的制作方法
利辛小磨香油的主要工具是石磨。芝麻炒熟后，通过石磨研磨成酱坯。在酱坯中加入一定比例的优质饮用水，利用油水比重不同的原理，将油从酱坯中分离出来，在国家标准中称为“水代法”。
