铜关粉皮的基本介绍
铜关绿豆粉皮是安徽亳州著名的汉族小吃，既可凉拌，又可热食，相传始于明初，在省内外享有极高的声誉。它常被作为拜亲访友、赠送来宾的最佳礼品。铜关粉皮采用优质绿豆，通过传统工艺精制而成。
铜关粉皮有什么营养价值？
由于是纯绿豆制作，铜关粉皮具有极好的药用保健作用，常食有助于抗衰老、预防高血压及心血管疾病，并具有清热解毒的功效。中医认为，绿豆可以清热消暑，温胃解毒，常食有益健康。
铜关粉皮的产品特点有哪些？
铜关粉皮的特点是柔软如缎，薄如蝉翼，晶莹剔透，既可以作为主食，也可以作为配菜。
铜关粉皮的历史是如何由来的？
铜关绿豆粉皮产于亳州市谯东镇铜关村，位于涡河之滨，其粉皮有着千余年的生产历史。据史料记载，亳州生产粉皮始于东汉，兴于明代，已有两千多年的历史。相传晋代涡河东岸住着一位隐士，他常食绿豆以养生，起初食用方法简单。一天，隐士梦见关羽传授他绿豆粉皮的制作方法，次日便按此方法尝试制作，发现口感极佳且清爽，于是传给了乡邻。大家纷纷效仿，逐渐形成了产业，造福了一方百姓。为了感谢关帝的授业之恩，村民们集资修建了一座庙宇，并铸造了一尊丈二高的关帝铜像进行供奉，这座庙宇因此被称为“铜关帝庙”，后简称“铜关”。铜关粉皮也因此声名远扬。
铜关粉皮的制作方法
制作亳州粉皮时，首先将绿豆、高粱、豌豆、山芋等原料加工成淀粉（可以混合使用，也可以单独使用），然后调成稀糊状。接着用大锅加水烧开，取约50克淀粉放入特制的铜镟内（形状类似平底锅），将铜镟放入沸水上转动，使其均匀摊开，然后慢慢停止转动，让淀粉糊在铜镟内形成一层薄薄的膜。随后将铜镟放入沸水中，迅速捞出并放入冷水中，用手慢慢将薄淀粉皮从铜镟内扒下，放在特制的高粱秆或苇子制成的帘子上晾干即可。
铜关粉皮的品尝吃法
凉拌：取三张铜关粉皮放入温水中浸泡几分钟，待其软化后取出，卷成卷，切成宽约两厘米的条状，放入沸水中煮三分钟，捞出后用冷水冲洗，滤去水分。根据个人口味，加入精盐、香醋、蒜汁、麻油、芥末、香菜、黄瓜丝、红辣椒丝调味即可食用。如果佐以少许摊鸡蛋皮和老母鸡丝，味道会更加鲜美。特点：光鲜润泽、清香爽口。
热食：取适量铜关粉皮软化，切成条状后，放入已烧熟的红烧类鸡、鱼、肉、鸭等中煮三分钟即可食用，也可以加入火锅或各种汤中食用。另外，将浸泡好的粉皮沥干水分后拌上面粉，加鸡蛋烹炒，味道更鲜美。特点：入口滑嫩，回味悠长。
