涡阳苔干的基本介绍
涡阳苔干，产于安徽省亳州市涡阳县义门镇，是一种由莴苣状的植物加工而成的半干品条状蔬菜，已有数百年的加工种植历史。在清朝康熙和乾隆年间，涡阳苔干被地方官员作为贡品进贡给朝廷。2006年9月，国家质检总局批准对涡阳苔干实施地理标志产品保护。
涡阳苔干有什么营养价值？
据中国农科院蔬菜研究所分析化验，该菜具有较高的营养和医疗价值，含有20多种人体必需的矿物质及氨基酸，具有降血压、通经脉、活血健脑、开胸利气、壮筋骨、抗衰老、清热解毒、预防高血压、冠心病等功效。
涡阳苔干的产品特点有哪些？
涡阳苔干虽系干品，但经清水泡发后，具有“色泽翠绿，响脆有声，味甘鲜美，爽口提神”的特色，故以“清新素雅”著称于世，倍受海内外消费者的青睐。
涡阳苔干的历史是怎么由来的？
相传公元前218年，张良刺杀秦始皇未遂，逃至邳州，在圯桥遇到黄石公，授其“天书”。黄石公见张良面色苍白，建议他生食苔干。张良食用后容颜焕发，气色红润，成为一位白面书生。张良成为西汉军师后，仍不忘苔干之美味，因此命地方官将邳州特产苔干进贡给汉高祖刘邦，刘邦食后甚是喜欢，赐名为“贡菜”。
在安徽涡阳一带，也有类似的传说。据记载，涡阳是老子的故里，两千多年前，当地发生瘟疫，百姓在老子居住的天静宫附近发现了一种草，食用后人畜安康，因此称它为“神草”，认为这是老子显灵用“神草”来护佑百姓。另一种说法是，天静宫里生长着一种名为天静草的植物，据说有止血功能。传说老子从母亲腋下出生，须发皆白。他用天静草为其母治病，效果显著。天静草即今天的特产苔干。
还有一种说法是，清乾隆年间苔菜被当作贡品进宫，因此被称为“贡菜”。乾隆皇帝六下江南时，都会品尝用贡菜做的菜肴。
涡阳苔干的获奖荣誉
涡阳苔干是中国一个稀有珍贵的天然绿色食品，清朝康熙和乾隆年间均作为贡品纳入皇宫，故又名为“贡菜”。
1958年，周总理品尝此菜时，因其清脆有声，将其命名为“响菜”。
1983年首次出口日本、韩国等东南亚国家，因其口感类似海蜇，又以“山蜇菜”名扬海外。
1986年获深圳展销会畅销商品。
1988年获北京农业博览会金奖。
1991年被国家农业部、财政部列为“八五”期间全国最大的名、特、优项目进行开发。
1992年获香港国际食品博览会特别奖。
1995年被列为北京第四届世博会“专用贡菜”，同时涡阳县被国家命名为“中国苔干（贡菜）之乡”。
1999年获安徽省和国家级名牌农产品，其“义门牌”和“真源牌”苔干相继被国家命名为“绿色产品”。
涡阳苔干的品尝吃法
此菜吃法多样，既可单独成菜，也可拼盘成菜，既可以凉拌，又可以热炒；既可以制作中餐，也可以调制西餐。咸甜麻辣均可，荤素煎煮皆宜，是其他蔬菜所无法比拟的。
