五洲牛肉的基本介绍
“五洲”产品原由蒙城五洲食业有限公司生产。公司整体被雨润集团收购并扩建后，已成为全国最大、最专业的牛肉加工企业。
五洲牛肉有什么营养价值？
牛肉富含优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需求更为接近，能够提高机体抗病能力，尤其适合生长发育期的人群以及术后和病后需要调养的人士。寒冬食用牛肉有助于暖胃，是冬季进补的佳品。中医认为：牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软和贫血久病以及面黄目眩的人群食用。
五洲牛肉的历史由来
公司成立于1980年，产品工艺源自流传三千年的牛肉干作坊制作方法，并逐步经过工厂化改造。1985年，安徽省土产进出口公司牵头对公司进行了首次改造以满足出口标准。1993年，上海市副食品公司再次对公司进行改造，贴牌生产“立丰”牌牛肉干供应上海市场。1999年，公司与文化名人、著名笑星牛群合作，成为首个在央视投放广告的牛肉制品企业，在全国范围内推广“五洲”品牌。2000年，公司引进韩国设备改进蒸煮工艺；2003年，引入日本设备更新烘干工艺，实现了行业内第一条牛肉干加工流水线。这一系列改进使牛肉干从传统食品和土特产提升为高档、时尚的休闲食品，极大地丰富了新兴富裕阶层对高品质生活的追求。
五洲牛肉的制作方法
以下是麻辣牛肉干的具体制作步骤：
配料：
瘦黄牛肉 500克，生姜 15克，菜油 1000克（实耗150克），熟芝麻油 25克，五香粉 5克，白糖 15克，花椒面 5克，辣椒面 5克，醪糟汁 25克，精盐 15克，味精 1克
制作程序：
- 选用精黄牛后腿净瘦肉，去掉筋膜，切成整齐的长方块，均匀片成极薄的大片。将肉片抹上炒制磨细的盐，卷成圆筒，放在通风处晾干血水。将晾干的牛肉片铺在竹筲箕背面，用木炭小火烤干水分，蒸半小时，再切成5厘米长、3厘米宽的片，重新蒸半小时，晾凉备用。
- 烧热菜油，加入少许生姜和花椒粒，离火10分钟后再加热。将牛肉片均匀抹上醪糟汁，下油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动。炸透后，将锅离火，捞出牛肉片。
- 锅内留50克熟油，加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀后起锅，加味精和熟芝麻油拌匀，晾凉即可。
如何鉴别真假五洲牛肉
牛肉干选购要点：
- 夏季尽量避免购买裸装牛肉干，因为这类食品没有生产日期和保质期标识，且容易在销售过程中受到污染。
- 包装应便于携带和食用，最好是块状或条状。
- 避免选择湿度较大的牛肉干，湿度越大越容易滋生细菌。
- 仔细检查标签是否完整详细，应选择能量高的牛肉干。对于未标明营养成分的产品尽量不作考虑。
