什邡荞面的基本介绍
什邡荞面是什邡著名的传统小吃之一，深受群众喜爱，是一种绿色健康的快餐食品。它主要由荞麦粉制成。据中国医学科学院卫生研究所测定，荞面所含的人体必需氨基酸高于小麦面粉和大米，维生素和矿物质含量也较为丰富，还含有其他粮食不具备的叶绿素和芦丁等成分。
什邡荞面的营养价值
荞麦的主要营养成分包括丰富的蛋白质、B族维生素、芦丁类强化血管物质、矿物质以及丰富的植物纤维素。最新研究表明，经常食用荞麦有助于预防肥胖症，因为荞麦中含有...
什邡荞面的产品特点
什邡荞面分为水荞面和干荞面两类。
一、手工水荞面。用荞麦面和辅料揉成面团备用，随做随吃。其味独特，麻、辣、酸、烫俱全。
二、“邡峰”牌干荞面。用苦荞麦粉和甜荞麦粉精制而成，配方科学，软滑爽口，便于携带，保质期可达半年。食用方法类似方便面，只需用开水浸泡10分钟，根据个人口味调整软硬程度后，再用开水烫一下，加上佐料即可食用，适合居家旅行。
什邡荞面的制作方法
将荞麦面和少许面粉混合成团，准备一块挖有洞的木头，并在下方放置带有小孔的金属网（压成的面条粗细取决于孔的大小）。将面团放入洞中，用圆柱形木头挤压，使面条直接落入沸水中煮制。作料可以用竹笋末、大头菜末和牛肉末炒制而成，最后撒上少许芹菜末即可食用。
茶荞麦面则是用加了茶粉的荞麦面，加入姜泥、葱花、洋葱泥和紫菜片，拌上以鲣鱼熬制的鲜汤调制的甜咸口汁料，带有茶香和淡淡的清酒香味。材料：干荞麦面、海苔丝、细葱花、冷柴鱼高汤、芥末酱。做法：将汤锅中的水煮沸后放入荞麦面，待水再次沸腾时加两次水煮至熟透，捞出并立即用冷水冲凉（可在水中加入冰块），沥干后放在竹帘盘子上，撒上少许海苔丝；将冷柴鱼高汤加两倍水稀释后倒入小碗中，另外将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一同与凉面一起上桌。
也可以用温热水和面，做成细细的面条或猫耳朵，然后蒸一下，配上一些配料菜，将蒸好的面和菜一起食用。
什邡荞面的获奖荣誉
什邡荞面拥有国家专利号：95113096.X，1995年获得“成都有推荐产品金奖”，1996年荣获“四川省群众喜爱商品”称号。
