毛嘴卤鸡的基本介绍
毛嘴卤鸡是湖北省仙桃市汉族传统名菜之一，以其五谷杂粮喂养而成的鸡肉为原料，肉质细嫩，口味独特。在卤制过程中，加入蜂蜜、杜仲、肉桂、枸杞、八角等十八种名贵中药及天然香料，采用百年循环卤汁和毛嘴特有的传统工艺精心制作而成。
毛嘴卤鸡被誉为“荆楚一绝”，深受南北食客的喜爱。其独特之处在于熟而不烂，嚼之不腻，香气四溢，令人回味无穷。即便是吃剩的鸡骨头也香气扑鼻，令人不忍丢弃。
毛嘴卤鸡的产品特点有哪些？
毛嘴卤鸡以其色香味俱全著称，悠长的卤鸡香味和独特的口感一直深受消费者喜爱。毛嘴镇的卤鸡品牌众多且各具特色，其中卤水是确保每家卤鸡店风味独特的主要因素。走在毛嘴的大街小巷，随处可见打着“祖传配方”招牌的毛嘴卤鸡。比较知名的有郭记宴海卤鸡和刘氏卤鸡，此外还有八须卤鸡和毛嘴工厂化生产的真空包装卤鸡，其他品牌也不计其数。
毛嘴卤鸡的历史是如何由来的？
仙桃市的大街小巷，“正宗毛嘴卤鸡”的招牌随处可见。提起毛嘴卤鸡，人们往往会想到一个人——刘保林（被误称为卤保林）。刘保林是刘家第四代传人，自幼便继承了家族卤鸡技艺，并传承了父亲刚直的性格。
抗战时期，一位日本翻译官来到刘家要求购买卤鸡。刘保林心中不悦，便在祖传卤水中掺入了一些水和米酒，结果卤出的鸡色泽亮丽，日本人品尝后赞不绝口。从此，毛嘴卤鸡的配方中增添了一项新的内容。
随着口碑的传播，越来越多的人慕名而来。有一次，一位美食家误将刘保林的名字记成了卤保林，这一误记逐渐流传开来，刘保林也因此被称为卤保林。
刘保林对卤鸡的选料极为严格，只选用当地散养的传统鸡种，且必须是两年以内的鲜活公鸡。当天宰杀，即时扒毛，随后用砂锅文火卤制。尽管有人建议他使用大铝锅提高产量，但他始终坚持传统工艺。
临终前，刘保林叮嘱子女们要珍惜祖传的卤水，不要为了追求利润而破坏刘家卤鸡的声誉。如今，毛嘴卤鸡以其晶莹的色泽和浓郁的香气吸引了无数食客。
毛嘴卤鸡的获奖荣誉
毛嘴卤鸡是仙桃市毛嘴镇的传统美食，有着上百年的制作历史。目前，毛嘴卤鸡已远销湖南、河南、江苏等多个省份，并荣获“首届中国国际博览会金奖”和“湖北省著名商标”等荣誉。
