沔阳粉蒸肉的基本介绍
沔阳粉蒸肉是沔阳三蒸之一，是湖北沔阳（今仙桃市）汉族的传统名菜，属于湖北菜系，被誉为湖北美食中的瑰宝，在中国名菜系中占据重要地位。沔阳人酷爱蒸菜，有着“无菜不蒸”的饮食习惯，被誉为蒸菜之乡。
沔阳粉蒸肉的营养价值
此菜以猪五花肉、莲藕和大米粉为主要原料制作而成。莲藕和大米粉吸收了五花肉中的部分油脂，使得莲藕和大米粉显得油润，同时也使猪肉肥而不腻。这道菜巧妙地将动物肉、蔬菜和粮食组合在一起，营养搭配均衡，富含蛋白质、脂肪、淀粉和粗纤维。
沔阳粉蒸肉的产品特点
沔阳粉蒸肉选用猪五花肉为主料，搭配米粉制成。成品色泽粉红，肉质柔嫩，口感鲜美，肥而不腻。
沔阳粉蒸肉的历史渊源
“沔阳三蒸”相传始于元末农民起义领袖陈友谅的故事。当时，陈友谅从沔阳率兵远征采石矶前夕，为了犒劳士兵，命令随军厨师按“征”字制作一些家乡菜肴，寓意取得远征的胜利。聪明的厨师按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉和蒸圆子。陈友谅的夫人张凤道又灵机一动，用现成的莲蒿洗净切段，用蒸鱼肉的米粉加入调料拌匀蒸熟，送上餐桌，众将士非常喜欢。从此，这一带的老百姓纷纷效仿，在喜庆的日子里，也用“三蒸”作为大菜宴请宾客，流传至今。
沔阳粉蒸肉的制作方法
主料：猪五花肋条肉500克。
辅料：净老藕150克，大米75克。
调料：精盐4克，酱油30克，甜面酱20克，红乳汁20克，味精2克，白糖2.5克，胡椒粉0.5克，黄酒1克，桂皮1.5克，八角2克，丁香1.5克，姜末2克，葱花2克。
制法：
- 大米淘净沥干，置锅中微火炒黄，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅，磨成鱼籽大小的粉粒。
- 猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条。
- 肉条加盐3克，酱油、甜面酱、红乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖拌匀，腌制5分钟。然后用五香米粉拌匀，整齐地码在碗内。
- 老藕刮洗干净，去藕节，切成3厘米长，1厘米粗的长条。
- 藕条加精盐1克，五香米粉拌匀，放入钵内入味。
- 将猪肉和藕放在一个笼里用旺火蒸1个小时取出。
- 先将藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒上胡椒粉、葱花。
沔阳粉蒸肉的获奖荣誉
2010年，“沔阳三蒸及其蒸菜技艺”已被湖北省政府列入省级非物质文化遗产名录。
