沙湖刁子鱼的基本介绍
刁子鱼，学名翘嘴红鲌，以其肉质细嫩、味道鲜美而受到消费者的喜爱。沙湖地区水土肥沃，河流密布，尤其是东荆河外滩盛产刁子鱼。这种鱼不仅发病率低、耐养力强，而且销售价格高，因此成为了沙湖地区的特色名产。
沙湖刁子鱼的营养价值
刁子鱼肉质洁白细腻，口感极佳，被广泛认为是上等经济鱼类。其营养成分包括：每百克可食用部分含有蛋白质18.6克，脂肪4.6克，热量116千卡，钙37毫克，磷166毫克，铁1.1毫克，核黄素0.07毫克，烟酸1.3毫克。
沙湖刁子鱼的产品特点
刁子鱼体型修长，体形极为侧扁，头部背面平直，头后背部呈隆起状，体背部接近平直。口位于上方，下颌厚实且向上翘起，口裂几乎成垂直状态。
沙湖刁子鱼的制作方法
油炸刁子鱼
原料: 刁子鱼、盐、料酒、干辣椒。
1. 将刁子鱼处理干净后，用适量的盐、料酒和干辣椒腌制8-10小时；
2. 烧热油锅后，将刁子鱼放入锅中，改小火煎至两面金黄色即可。这样做出的油炸刁子鱼焦脆可口，非常适合做下酒菜，因为鱼从头到尾都被炸得酥脆，吃起来非常方便。
