仙桃米团子的基本介绍
米团子，简称“团子”，又称粘米团子，是中国湖北省仙桃和监利等地江汉平原南部地区的传统美食。人们取其“团团圆圆”的美好寓意，将其称为“团子”。在湖北沔阳（今仙桃市），民间有“年小月半大”之说，将农历正月十五的元宵节视为比春节更为重要的节日。“团子”在这天取代了汤圆的地位，成为必不可少的节日食品。因为这一天象征着一年辛苦劳作前的最后一次大团圆，所以格外受到珍视。然而，在当地，并不像其他许多地方那样通过吃元宵来庆祝，而是享用一种名为“团子”的特色小吃。这一习俗历史悠久。
仙桃米团子的产品特点有哪些？
刚出木甑的团子散发着清新的米香，尤其是腊肉、腊干子、莲藕做馅的团子，咬开后香味四溢，令人垂涎欲滴。
仙桃米团子的历史是如何由来的？
在仙桃，素有“年小月半大”的说法，每到正月十五这天，家家户户必做粘米团子，吃过团子，这一年一度的春节才算过完。
如果说北方的馒头寓意着蒸蒸日上，那么仙桃的粘米团子则象征着团团圆圆。团子与汤圆一样都包有馅，呈圆球状，但团子比汤圆大得多，即使是饭量大的人也只能吃下三五个。团子通常用粘米制成，吃起来不像用糯米做的汤圆那样腻人。
据传，元朝末年沔阳渔民陈友谅起义时，其夫人潘氏曾以“沔阳三蒸”（蒸粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸茼蒿）犒赏士兵，这一做法流传至今。明朝初期，“沔阳三蒸”成为沔阳腊月三十团年时必备的主菜。后来有人将拌“三蒸”后剩余的米粉搓成圆团，内填菜馅，蒸熟后食用，特别有风味。这种制作方法逐渐流传开来。人们取其团圆之意，将其称为“团子”，作为每年正月十五的团圆饭。
仙桃米团子的制作方法
制作团子，首先将磨好的大米粉放入锅中用文火焙至半熟，老家一般使用粘米，以早谷米为最佳，然后加入适量的开水调匀，使其软硬适中，捏成团而不塌陷。包入馅料后上甑蒸熟即可。馅料以红、白糖为主的通常是煮着吃，生姜咸汤。蒸好的团子存放时间较长，隔日吃时可将团子切成片，放入油锅煎热，边吃边喝酒。也可以烧着吃，方法很简单：做饭时将冷团子放在土灶内焖一会儿，取出后拍净灶灰即可食用，外皮酥脆，肉质鲜美，回味无穷。
仙桃的粘米团子的馅料多以腊肉为主，掺有莲藕、萝卜、白菜、香干、粉条、蒜苗等，先将馅料切细炒熟再包入。包团子时，先揪出适量的米团搓成圆球，用大拇指按成凹形，再用筷子夹适量的馅料放入其中，慢慢转动团子并收口，最后略微搓一下即可。如果米团粘手，可以用清水湿润双手。蒸团子的时间不需要太长，当甑锅中的水烧开后，大约蒸十五分钟即可。揭开甑盖，整个厨房白雾弥漫，用嘴吹开热气，一甑蒸好的团子晶莹剔透，既美观又美味！
