仙桃苕粉的基本介绍
一方水土养育一方人，时常念叨起家乡的小吃。
在家乡仙桃，提到毛嘴炒粉几乎无人不知。而在其他地方，炒粉不过是一种常见的小吃，但在我的家乡，炒粉却是宴席上必不可少的第一道主菜。仙桃炒粉历史悠久，尤其是毛嘴炒粉久负盛名，其主要原料多为豌豆粉。仙桃人偏爱辣椒和五香粉的味道，毛嘴炒粉通常会加入瘦肉、姜末、大蒜、葱花、麻油、酱油和猪油等配料。炒粉肉质鲜嫩，粉条韧性十足，味道美妙，成为当地饮食文化的一大特色。
粉条，又称粉丝，在仙桃被简称为“粉”。它是以大米、豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。常见的品种包括米粉、豌豆粉、洋芋粉、红薯（苕）粉和茭藕粉等。粉条加工在我国已有千余年的历史，各地均有生产。粉条的颜色多为灰白、黄色或黄褐色，属于干制品。仙桃长埫口镇曾是著名的粉条生产基地。
红薯，在故乡被称为“苕”。虽然只是一种普通的农作物和食品，但对我来说却意义非凡。在那段贫瘠的岁月里，红薯成了家乡难忘的佳肴，填满了我对童年饥饿的记忆，引发了我无数的感慨。回忆红薯，就是对自己人生的回顾。红薯那煮熟后的家乡味，散发着故乡的泥土芳香，那浓浓的汤汁，滋养了我的童年。
在那个年代，家家户户都会在自留地里种植红薯，因为它的产量高且耐旱涝，是当时乡下人的主要食物。无论是干红薯片、红薯粑粑、蒸红薯、煮红薯、烤红薯还是熬糖，几乎每天都在吃红薯。吃多了难免反酸，甚至让人面黄肌瘦。然而，尽管红薯并不好吃，为了不挨饿，人们还是不得不吃。
红薯是无性繁殖的作物，只要气温适宜就能生长。小麦收割后，将红薯苗栽种下去，只需将红薯藤剪成几段带叶的节段，插入土中，它们便会生根发芽。霜降前后，即可用锹挖出地里的红薯，晾干水分后存入地窖（苕洞）过冬。
