大仪卤牛肉的基本介绍
解放前，大仪牛市兴旺，张兆銮、张兆飞经营五香牛肉熟食，因其价廉味美，大仪五香牛肉品牌逐渐在仪征、扬州及周边地区声名鹊起。
大仪卤牛肉的营养价值
牛肉味甘、性平、无毒，具有补脾、胃、益气血、强筋骨的功效。五香牛肉味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，含有所有人体必需的氨基酸，对于虚损瘦弱、腰膝酸软的人有一定的食疗效果。
大仪卤牛肉的产品特点
色泽棕黄，牛肉表面有光泽，无糊焦现象，不牙碜，无毛和辅料渣，略带弹性，五香味浓郁，口感酥软可口。
大仪卤牛肉的历史渊源
据传，《水浒传》中的武松在前往阳谷县的路上，经过一家名为“三碗不过冈”的酒店。店家提供的熟牛肉是武松的必点菜品。武松不仅豪饮三碗酒，还品尝了店家的熟牛肉。这不仅体现了武松的豪放与勇武，也展示了牛肉在补充体力方面的重要作用。
大仪卤牛肉的制作方法
大仪五香牛肉采用了传统的熬制方法，并结合淮扬菜的烹饪技艺，丰富了熬制内容。通过多种香料、姜、葱等佐料腌制牛肉，再经长时间煮制，最终使五味调和，口感更佳。
