新城猪头肉_仪征特产

新城猪头肉的基本介绍

仪征新城猪头肉享有盛誉，以其味道鲜美、肥而不腻、火候恰到好处而受到广泛喜爱。扬州许多宾馆和饭店都将其作为特色菜肴之一。

新城猪头肉的营养价值

猪肉为人体提供了优质的蛋白质和必需的脂肪酸。其中含有的血红素（有机铁）和半胱氨酸能够促进铁的吸收，有助于改善缺铁性贫血。

新城猪头肉的产品特点

新城猪头肉具有色泽红润、香味浓郁、肥而不腻、口感纯正且嫩滑等特点。

新城猪头肉的历史由来

猪头肉的美味在民间早已广为人知。据传，淮扬菜系中的“扒烧整猪头”工艺最为讲究，历史悠久，是一道久负盛名的传统淮扬名菜。

新城猪头肉的制作方法

卤猪头肉

材料：

主料：猪头肉500克

调料：花椒5克, 桂皮5克, 丁香3克, 八角3克, 白砂糖5克, 胡椒粉4克, 盐50克, 酱油50克, 白酒5克, 白醋3克

做法：

1. 用炭火烧清猪头肉表面未净的猪毛，浸泡约5分钟后，用刀刮净皮面；剩余的猪毛用钳子拔除干净；用盐均匀涂抹猪头肉内外表面，腌制大约15分钟。
2. 将猪头肉放入装有清水的大铁锅中，大火煮沸后继续煮3分钟，取出后放入清水中清洗干净，然后悬挂在通风处晾干。
3. 将调料装入一个透气布袋中，扎紧袋口，放入锅中，加入适量清水，煮半小时；随后加入砂糖、胡椒粉、白醋、酱油及白酒，即制成卤水。
4. 将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可食用。