仪征紫菜的基本介绍
仪征紫菜在幼苗时期形态酷似“油菜秧”，入冬后叶片和茎部逐渐呈现紫色，芽茎蓬勃生长。人们通常采摘其茎和嫩叶，采摘期可持续两个月以上。仪征地区的独特土壤条件孕育了这种独特的紫菜。紫菜色泽鲜艳，质地脆嫩，略带甜味，尤其是与咸肉一同爆炒后，更是香气四溢。令人称奇的是，这种紫菜仅在仪征及周边少数地区生长，即便是相同的品种，种植在其他地方也会失去紫色，并且口感变得与普通青菜无异。
仪征紫菜的产品特点有哪些？
仪征紫菜呈紫绿色，是当地的特产之一。它不仅色泽诱人，而且质地脆嫩，带有微微的甜味。据历史记载，“仪征紫菜”只有在仪征生长才会呈现紫色，一旦离开仪征，就会变成绿白色。
仪征紫菜的历史是如何起源的？
仪征紫菜自古以来就是向皇帝进贡的地方特产，被誉为“金殿紫薹”。历代文人雅士和达官显贵常常慕名前来品尝这一美味。
仪征紫菜的制作方法
菜薹炒咸肉
所需材料：紫菜薹500克，熟咸肉100克，食用油50克（建议使用猪油），精盐10克，姜末5克。
将紫菜薹切成约1.5寸长的段，清洗干净并沥干水分。熟咸肉切成约1寸长、1分厚的片或肉丝。
将炒锅置于旺火上，加入食用油烧热，放入姜末稍加煸炒后，再加入咸肉继续煸炒约1分钟，随后加入紫菜薹，撒上精盐，快速翻炒1分钟。期间不断推动食材均匀受热，可适当颠锅几次，最后出锅装盘即可。
