伊春榛蘑的基本介绍
伊春榛蘑源自小兴安岭原始森林，是当地著名的山珍之一，同时也是少数无法人工栽培的食用菌种之一。它通常生长在浅山区的榛柴岗上，因此得名为“榛蘑”。伊春榛蘑的采摘历史悠久，自有人烟以来便开始了采摘活动。其口感鲜美，榛蘑炖小鸡是当地接待贵宾的传统佳肴。
伊春榛蘑的营养价值
榛蘑自带一种天然的香气，具有开胃功效，并且富含纤维素，有助于消化和预防便秘。榛蘑还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对人体的危害，有效预防心脑血管疾病的发生。
榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及钾、钙、镁、铁、锌等多种矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。
伊春榛蘑的产品特点
伊春榛蘑呈伞形，颜色为淡土黄色，成熟后变为棕褐色。菌盖顶部有平伏或直立的小鳞片，成熟后表面光滑，边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见内部为白色。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，通常弯曲，高度在5-13厘米之间，有纵向条纹，内部松软至空心。
伊春榛蘑的制作方法
伊春榛蘑主要生长在7-8月间的针阔叶树干基部、倒木及埋在土中的枝条上，8-9月开始人工采摘。采摘后的加工流程如下：
① 粗选：去除蘑菇中的碎沫及杂质。
② 精选：去除缺陷部分，确保无虫蛀、无霉烂、无异味、无杂质。
③ 分级：按照不同等级进行分类。
④ 烘干：使用酒精喷洒烘干设施进行消毒灭菌，将同一等级的榛蘑依次烘干，温度逐渐升高至60℃并保持不超过2小时。
伊春榛蘑的品尝吃法
榛蘑烧花菜的制作材料：
主料：榛蘑（干）150克，花菜100克，瘦猪肉100克
调料：豌豆淀粉5克，盐2克，酱油5克，醋2克，植物油15克，大蒜（白皮）3克，香油1克，大葱3克，姜3克，花椒1克
1. 将榛蘑用热水泡发后沥干水分备用；花菜切成小块，用沸水烫熟后捞出冷却备用；猪肉切薄片备用。
2. 锅中放油烧热，将花菜、榛蘑炸后捞起，滤油。锅内留油将肉片炒至七分熟，加入酱油煸炒着色，随后放入花菜、榛蘑、盐、米醋、花椒水以及适量高汤，改小火慢炖。
3. 待汤汁快收干时转大火，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油即可起锅。
