朗霞豆浆的基本介绍
“朗霞豆浆”是浙江余姚当地的一种风味小吃，已有100多年的历史。其中，“干大林豆浆”最为正宗，被誉为“咸豆浆之王”。无论是早餐还是下午茶，这里总是顾客盈门，简单的豆浆、油条、小笼包、烧麦吸引了众多食客前来品尝，全国罕见。
朗霞豆浆的营养价值
朗霞豆浆是余姚市朗霞街道的特色名点。它选料讲究、做工精细、口味独特，色泽清白、浆汁肥润、外观醇厚、入口香鲜、营养丰富、四季皆宜。
朗霞豆浆选用本地优质的花沟、八月黄黄豆，使用纯净的天落水，严格控制浸豆时间、煮浆火候和水浆比例，使豆浆的浓度、香度、凝固度、肥润度及口感等各项质量指标均优于其他同类产品。
朗霞豆浆的历史由来
朗霞豆浆的历史始于徐国香师傅。他从17岁开始制作豆浆，直到71岁才歇业，掌握了制作豆浆的独特技艺。一碗刚冲好的豆浆，形如刚出蒸笼的鸡蛋羹，清香扑鼻，鲜美可口。食客们只需沿着碗沿喝浆汁，中间的豆浆不会倒下，令人称奇。
徐国香师傅在世时先后收授了26位徒弟，他们的足迹遍布余姚、慈溪、镇海、上虞、广东等地，朗霞豆浆的美名随之扬名中国大地。他的关门弟子干大林继承了师傅的技艺，并结合现代人的口味，创立了“干大林豆浆”，在朗霞老街设摊经营，生意十分红火。
朗霞豆浆的制作方法
朗霞豆浆以牛肉豆浆和羊肉豆浆为特色，是余姚每年农博会生意最红火的特色小吃之一。
朗霞豆浆选用优质黄豆制作，必须是生长周期长、出浆率高的花沟毛豆。黄豆需在水中浸泡24小时，然后放入打浆机中磨细，再放入木桶中用炭火熬煮。煮浆必须使用木桶，否则会影响豆浆的口感和营养。当豆浆煮沸后，在碗里加入酱油、醋和葱花，用木瓢舀起一瓢已煮沸的豆浆，从高处直冲下去，瞬间豆浆在碗里凝固，如同蒸熟的鸡蛋汤一般。
朗霞豆浆的获奖荣誉
宁波市非物质文化遗产；余姚市非物质文化遗产；浙江著名地方特色小吃；甬尚小食十佳等。
