余姚瀑布仙茗的基本介绍
余姚瀑布茶又名余姚仙茗、香茗，产于浙江省余姚四明山区的道士山，属绿茶类。道士山位于瀑布岭山腰，海拔400多米，四周树木茂盛，溪流交错，茶树常年沐浴在云雾之中，形成了独特的天然品质。唐代陆羽在《茶经》中提到，余姚用大茶树的芽叶制成的茶叶品质特优，早在唐代就享有盛名，被誉为“仙茗”。因此，它也被称作余姚仙茗。明代诗人黄宗羲还写了一首名为《余姚瀑布茶》的诗，“炒青已到更阑后，犹试新分瀑布泉”，就是其中的名句。
余姚瀑布仙茗有什么营养价值？
余姚瀑布仙茗生长于四明山上，又名仙茗、香茗，是一种历史悠久的名茶。茶叶汲取瀑布水气，沐浴在云霞雾霭之中，色、香、味俱佳，含有较多的茶素、咖啡碱、芳香油、维生素。不仅具有解乏提神、止渴利尿的功效，而且对高血压、肝炎、肾炎等慢性疾病有一定的抑制和治疗作用。瀑布茶内含成分丰富，茶多酚、咖啡碱以及各种维生素含量较高，经医学鉴定证明，瀑布茶对高血压、肾脏病、痢疾等疾病有一定的疗效。外宾品尝瀑布茶后称赞道：“本是千年益寿物，今朝复得传美谈。”此茶绝迹百年后又恢复生产。
余姚瀑布仙茗的产品特点有哪些？
余姚瀑布茶外形紧密，苗秀略扁，色泽绿润，香气清鲜，滋味鲜醇，汤色绿而明亮，叶底嫩匀成朵。明代后曾一度失传，新中国成立后，于1979年恢复生产。1980年荣获浙江省一类名茶称号。
余姚瀑布仙茗的历史是如何由来的？
余姚瀑布茶又名余姚仙茗、香茗，产于浙江省余姚四明山区的道士山，属绿茶类。道士山位于瀑布岭山腰，海拔400多米，四周树木茂盛，溪流交错，茶树常年沐浴在云雾之中，形成了独特的天然品质。唐代陆羽在《茶经》中提到，余姚用大茶树的芽叶制成的茶叶品质特优，称之为“仙茗”。据宋《嘉泰会稽山志》（1201～1204年）记载：“会稽茶唯卧龙与日铸相亚，其次余姚之化安瀑布茶。” 余姚瀑布茶产自白水冲和产安化山。白水冲瀑布茶始产于汉，盛产于唐，即陆羽命名过的“瀑布仙茗”，因茶树根植于山上香灰土中，吸收瀑布水气，制成的茶叶色如翡翠，香高形美，品质特优。
化安山瀑布茶，在宋代时已非常有名。浙东史学家黄宗羲在《咏余姚瀑布茶》诗中赞道：“檐溜松风方扫尽，轻阴正是采茶无，相邀直上孤峰顶，出市都争谷雨前。两筥东西分梗叶，一灯儿女共团圆，炒青已到更阑后，犹试新分瀑布泉。”
余姚瀑布仙茗的制作方法
由于历史久远，古老的瀑布仙茗加工工艺已无从考证，也有人认为已经失传。但梁弄白水冲村仍有民间传统的制茶工艺保留着。瀑布茶在谷雨前采摘，每斤约2万芽，瀑布茶的采摘标准为一芽一、二叶，加工工艺分为杀青、轻揉、二青理条、炒干4道工序，主要包括手工抛、抖、理、按、搓、截、抓、翻、甩等。二青理条是瀑布茶炒制过程中的关键工序，通过理条做形达到纤细苗秀的外形。
余姚瀑布仙茗的获奖荣誉
于1979年恢复生产。1980年荣获浙江省一类名茶称号。
