### 余姚杨梅的基本介绍余姚杨梅以其颗粒饱满、色泽鲜艳、汁液丰富、味道浓郁而闻名遐迩，种植历史至少已有两千年。根据河姆渡遗址的考古发现，七千年前该地区就已存在野生杨梅。因此，余姚杨梅被誉为“余姚杨梅冠天下”。1995年，余姚被中央农业部授予“中国杨梅之乡”的称号。### 余姚杨梅有什么营养价值？杨梅含有丰富的蛋白质、糖、钙、磷等多种维生素，具有生津止咳、帮助消化、利尿益肾、去暑解闷等功效。因此，除了美味可口之外，还具有较高的药用价值。李时珍在《本草纲目》中记载：“杨梅可以止渴，调和五脏，能清洁肠胃，去除烦躁和恶气。”现代科学研究表明，杨梅的核仁中含有维生素B17，具有防癌抗癌的作用。### 余姚杨梅的产品特点有哪些？杨梅树的树皮呈灰色，小枝几乎无毛。叶片为革质，倒卵状披针形或椭卵状长椭圆形，长度在6到11厘米之间，宽度为1.5到3厘米，边缘平滑，背面密布金黄色腺体。花为单性异株；雄花序为穗状，单生或数条丛生于叶腋，长度约为1到2厘米；小苞片为半圆形，雄蕊4至6枚；雌花序单生于叶腋，长度为5到15毫米，密生覆瓦状苞片，每个苞片内有一朵雌花，雌花有4个小苞片；子房为卵形。核果呈球形，直径10到15毫米，表面有小疣状突起，成熟时呈现深红、紫红或白色，口感甜酸。### 余姚杨梅的历史是怎么由来的？关于余姚得名的说法有多种解释。一种说法是，《风土记》记载，这是舜文庶所封之地，舜姓姚，因此称为余姚。另一种说法是，《越绝书》记载，夏少康将少子无余封于会稽，以纪念大禹，姚为其邑，故称余姚。《山海经》中郭璞注释提到，句余山位于会稽余姚县南、句章县北，因此两县以此为名。还有一种说法是，“邑有句余山，南有姚江”，因此得名。明代《郡县释名》则认为，余姚县隶属于会稽，在余姚山西侧，因河东有姚姓居民，故称余姚。最近有人提出，余姚是一个越语地名，但具体含义不明。秦朝时期设立了余姚县（一说始于汉代），隶属于会稽郡。东汉建安五年（200年），开始修建县城，成为浙东最早的古城之一。据《太平寰宇记》记载，唐代初期“余姚之境东至明州，西辖上虞，为越州巨镇”，曾一度升为姚州（唐武德四年，即公元621年设立）。宋代余姚被称为“望县”，是“东南最著名的城市”。元贞元年（1295年），改为余姚州。明洪武二年（1369年），废州恢复县制。1911年11月8日（清宣统三年九月十八日），余姚“光复”。1949年5月23日，余姚解放。新中国成立后，行政区划多次调整，最大的一次变动发生在1954年，大古塘以北的棉区划归慈溪县，慈溪县西部的稻区和山区划归余姚县。1985年7月26日，余姚撤县设市，归属于宁波市管辖，并设置了9个区、8个镇、63个乡镇。### 余姚杨梅的制作方法**咸味杨梅的制作材料**：- 主料：杨梅1千克- 食盐40克- 红糖100克- 冷水300毫升**咸味杨梅的特色**：带有杨梅的香味，且咸中带甜，风味独特，适合喜欢咸味的人食用。**咸味杨梅的做法**：1. 将八成熟的杨梅洗净。2. 把杨梅放入锅中，加入30克食盐拌匀，腌渍1天，使其水分析出。3. 然后用清水漂洗掉苦味及盐分。4. 取10克食盐放入锅中，倒入杨梅和50毫升冷水，腌渍2天后捞出放在竹屉上晾晒1天。5. 将红糖和250毫升冷水以及晒干的咸杨梅放入锅中，用大火煮沸后改用小火煮15～25分钟，即可离火。6. 将煮好的杨梅捞出，放在竹屉上晾晒1天即成。
