余姚榨菜的基本介绍
余姚榨菜，浙江省余姚市的特色产品。余姚市是中国著名的榨菜生产加工基地，也是全国最大的榨菜生产加工基地，并被农业部授予“全国榨菜之乡”的称号。榨菜是余姚市农业十大主导产业中产业化程度最高的产业之一。截至2009年，全市榨菜基地面积达12万亩，年产鲜榨菜头超过10亿斤，加工产值达到12亿元，全国市场占有率高达60%，并出口至十余个国家和地区。
余姚榨菜的营养价值
1. 榨菜的主要成分包括蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维和矿物质等，被誉为“天然味精”，含有丰富的产生鲜味的化学成分，经过腌制发酵后，其味更加浓郁。
2. 现代营养学认为，榨菜能够健脾开胃、补气添精、增食助神。
3. 低盐保健型榨菜还具有保肝减肥的功效。
4. 榨菜被誉为“天然晕海宁”，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，可缓解不适。
5. 饮酒不适或过量时，吃一些榨菜可以缓解酒醉引起的头昏、胸闷和烦躁感。
余姚榨菜的产品特点
余姚榨菜种植于沿海平原肥沃的土地上。由于土壤肥沃、雨量充沛以及生长期间经历越冬霜冻，加之菜农的精心培育，因此，余姚榨菜圆头大、鲜嫩，口感爽脆。余姚榨菜色泽微黄，质地嫩脆，市场占有率高，效益显著。
余姚榨菜的历史起源
余姚榨菜的生产始于上世纪六十年代初期，最初在姚北棉区试种。大致经历了四个发展阶段：六十年代开始试种，七十年代逐步推广，八十年代广为普及，九十年代迅猛发展，最终成为余姚市农业的重要支柱产品之一。
余姚榨菜的制作方法
- 将榨菜头洗净后晾干水分。
- 切成你想要的形状。
- 撒上适量盐分进行腌制，直至出水。
- 将榨菜搓揉，抓干水分后加入白糖、红翻天剁椒和少量白酒，拌匀并调整口味。
- 装入密封瓶中。
- 放置一周后即可食用。
- 将榨菜头切丝即可。
余姚榨菜的获奖荣誉
余姚“铜钱桥”、“富贵”牌榨菜在中国国际农业博览会上荣获名牌产品称号，“国泰”牌榨菜被评为浙江省农业名牌产品，“国泰”、“备得福”牌榨菜被评为宁波市名牌产品。
