富锦老窖的基本介绍
富锦老窖酿酒有限公司通过技术和工艺上的不断创新，深入研究风味物质、香型叠加及南北风格差异，并运用现代技术改造传统工艺，显著提升了产品的内在质量。其产品特色在于“以糯单粮为主，多粮结合；以大曲为主，采用清蒸清烧”的独特工艺，推动了企业技术创新迈入新的历史阶段。
富锦老窖的营养价值
传统上认为，适量饮用白酒具有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳、陶冶情操、使人愉悦以及御寒提神的功效。适量饮用低度白酒有助于扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管健康有益。
富锦老窖的产品特点
富锦老窖外观呈橙黄色，清澈透明，无杂质，酒香醇厚，口感甘甜，酒精度约为15度，酸度低于0.5。
富锦老窖的制作方法
一、粉碎：将玉米晒干或烘干后，使用水碾或粉碎机将其磨成细末，筛去杂质。
二、搅拌：将过筛后的玉米粉铺在晒席上，加入温水搅拌均匀。用水量约为每50公斤原料加水90-100公斤，搅拌至手感湿润而不结块。
三、蒸料：将搅拌好的原料装入容器中进行蒸煮。在装料前先将容器预热，待蒸汽上升5分钟后加入原料，分层装填并蒸煮约4小时直至熟透。
四、糖化：蒸熟后出锅，冷却至35℃左右时加入酒曲。每100公斤原料需用1.75公斤酒曲，搅拌均匀后放入缸或桶内，在30℃条件下糖化18-20小时，形成甜味浆液。
五、发酵：糖化完成后，再次加入少量红糟和2公斤曲粉，待温度降至30℃时重新放入发酵缸内发酵。发酵初期温度可达33℃，随后逐渐降低，第7天出缸时温度降至27-28℃，即可准备蒸馏。
六、蒸馏：蒸馏过程中，初期需用旺火快速加热，中期保持恒定火候，最后再用旺火蒸馏15分钟，确保所有酒精成分完全蒸出。最终成品酒度为40-80度，最高可达50度，色泽清澈、香气浓郁、口感醇厚。
