抚远鲟鱼的基本介绍
抚远县位于黑龙江与乌苏里江交汇的三角地带，是祖国日出最早的地方。它与俄罗斯远东最大城市哈巴罗夫斯克仅一江之隔，是发展名特优鱼的理想场所，特别是著名的“活化石”鲟鳇鱼的主要产地，因此被誉为“抚远中国鲟鳇鱼之乡”。
抚远鲟鱼的营养价值
1. 长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等症状具有显著疗效。
2. 鲟的软骨含有抗癌成分，据加拿大和美国的研究表明，鲟龙鱼软骨中的抗癌因子是鲨鱼软骨的15～20倍。
3. 鲟的鳃具有清热解毒的功效。
4. 鲟肝可用于治疗疮疥。
5. 鲟油对治疗烫伤有特殊效果。
6. 鲟鼻具有补虚下气的作用。
7. 因为鱼鳔含有高达80%的骨胶原，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等疾病均有显著疗效。
抚远鲟鱼的历史由来
黑龙江和乌苏里江不仅是中俄界河，也是我国北方重要的自然渔业水域。这里的鳇鱼、鲟鱼等珍贵鱼类作为白垩纪时期的古生物群之一，外形数亿年来几乎未变，具有极高的科研价值。
为了保护丰富的渔业资源，佳木斯市近年来在抚远县投资建设了全国最大的鲟鳇鱼种鱼繁育养殖基地，成功实施了人工繁育技术，并每年进行大规模的人工放流，放流鱼苗超过100万尾。此外，还在大力加湖试验网箱繁殖和养殖鲟鳇鱼，实现了鲟鳇鱼资源的有效保护和最大经济效益。目前，抚远已成为中国鲟鳇鱼之乡，也是世界著名的“中国鲟鳇鱼之乡”。
抚远鲟鱼的制作方法
清蒸鲟鱼
材料
主材：鲟鱼
腌料：蒜、姜、葱
其他：食用油、香油、味极鲜酱油
做法
1. 用毛巾垫着，抓住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身去除粘液，然后在鱼身上割口以便于装盘和入味。
2. 准备一碗腌料，用几瓣蒜、一片姜和少许葱花捣碎，涂抹在鱼身上，尤其是鱼身切口和鱼肚子里。
3. 腌制大约五分钟，然后倒掉鱼身上的汤汁。
4. 在蒸锅中倒入足够的水，待水开后将鱼连同盘子一起放入蒸锅，蒸约十分钟。
5. 锅中放一些食用油，加热后加入几粒花椒爆香；切几根细葱丝备用。
6. 鱼出锅时，在鱼身上淋几滴香油和少许味极鲜酱油，撒上切好的葱丝，趁热淋上花椒油即可。
抚远鲟鱼的品尝吃法
鳇鱼肉味鲜美，全身皆宝。鲟卵和鳇卵用于制作鱼子酱，营养丰富且价格昂贵，被誉为“黑色软黄金”。鲟鳇鱼是黑龙江的名产，体重可达几百斤至上千斤，享有“淡水鱼王”的美誉。过去是向皇帝进贡的珍品。此鱼肉质鲜美，骨脆而香，全身几乎没有废料，胃、唇、骨、鳔、籽都是烹制名菜的上等原料。
