佳木斯拌面的基本介绍
佳木斯的拌面以其独特的风味深受喜爱，味道酸甜可口，香辣适中，口感十分美妙。其配菜丰富多样，包括山桔梗、黄豆芽、干豆腐、海带等，使得整个拌面不仅口感爽滑，还清凉筋道。
佳木斯拌面的营养价值
佳木斯拌面富含多种营养成分，如香甜的淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，具有养心益肾、健脾厚肠的功效。此外，它还含有硫胺素、核黄素、纤维素、维生素A以及三种氨基酸等。拌面易于消化吸收，有助于改善贫血、增强免疫力，并促进营养平衡吸收。
佳木斯拌面的制作方法
原料：荞麦面粉200克，淀粉300克，牛肉150克，朝鲜辣白菜、摊蛋皮丝各50克，苹果（削皮、切片）、胡萝卜条、熟芝麻各25克，食碱2克，热水（和面用）100克，酱油50克，盐5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，葱末、香油各25克，辣椒面30克。
制作方法：
- 将荞麦面与淀粉混合，加入食碱拌匀，然后缓缓倒入热水，边倒边搅拌，直至面团均匀且较硬，放置30分钟醒发。牛肉切块，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后加入酱油、料酒、葱末及胡萝卜条（包裹在布袋内），转小火炖煮1至2小时，直至肉烂汤浓，捞出晾凉并切片，肉汤晾凉备用。将辣椒面、蒜泥与少量凉开水混合，制成酸辣汁。
- 锅中烧开水，将荞麦面团搓成长条，擀成薄片，切成细条，放入沸水中煮约5至8分钟，捞出后用凉水冲洗至手感光滑、清凉，沥干水分。
- 将煮好的面条装入碗中，放上辣白菜和几片牛肉，浇上酸辣汁，码上苹果片和蛋皮丝，再淋上醋和炖牛肉的冷汤，撒上熟芝麻，淋上香油即可。
佳木斯拌面的品尝吃法
- 煮面：将面放入沸水中煮1分钟。
- 冲洗面：用凉水冲洗面条至手感光滑、清凉，盛入碗中。
- 加入面汤和拌菜：将面汤倒入面中，搅拌均匀，再将拌菜均匀地铺在面上。
