佳木斯大米的基本介绍
佳木斯大米是黑龙江省佳木斯市的特产，其米粒完整均匀、饱满，洁白清亮，晶莹剔透，香味浓郁，入口香甜，香糯爽口有弹性。焖饭时米粒伸展均匀，饭香浓郁，入口滑爽，软硬适中且富有弹性；煮粥时，汤汁如乳，口感清新。佳木斯大米的粗蛋白含量大于6%，氨基酸总量大于6%，直链淀粉含量在16%以上，支链淀粉含量大于80%，胶稠度大于70毫米，食味品质评分超过80分，锌含量大于15毫克/千克，硒含量大于0.01毫克/千克，碱消值为7级，垩白率低于6%。
佳木斯大米是中国东北地区具有代表性的谷物特产，主要产地位于世界上仅有的三块黑土平原之一的三江平原。佳木斯位于东经130.22度、北纬46.47度，属于中温带大陆性季风气候，冬夏长、春秋短，雨热同期。这里有黑龙江、松花江、乌苏里江三大水系，全年平均日照时间长达2525小时，有效积温达到2500度，生长周期为180天。良好的气候条件、充足的日照以及肥沃的黑土赋予了稻米强大的生命力，确保每一粒稻米都能充分吸收养分，饱满充实。
佳木斯域内耕地面积达3000万亩，冬长夏短，无霜期约为140天，年平均降水量为527毫米，有效积温为25.90℃，地势平坦、耕地连片、土质肥沃，非常适合种植水稻。佳木斯大米的保护面积为112万公顷，生产规模达到46万公顷。
佳木斯大米有什么营养价值？
大米中含有约75%的碳水化合物，7%-8%的蛋白质，1.3%-1.8%的脂肪，并富含丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白。其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物更高，消化率为66.8%-83.1%，是谷类蛋白质中较高的。
佳木斯大米的产品特点有哪些？
佳木斯大米，米粒完整均匀、饱满，洁白清亮，晶莹剔透。蒸煮后米粒油润有光泽，香味浓郁，入口香甜，香糯爽口有弹性，且冷饭不回生。
（1）特级：直链淀粉含量15.0至17.5%，胶稠度≥80毫米，蛋白质（干基）≤7.0%，垩白粒率≤5%，水分≤14.5%。
（2）一级：直链淀粉含量15.0至17.5%，胶稠度≥75毫米，蛋白质（干基）≤7.5%，垩白粒率≤10%，水分≤14.5%。
（3）二级：直链淀粉含量15.0至18.5%，胶稠度≥70毫米，蛋白质（干基）≤8.0%，垩白粒率≤15%，水分≤14.5%。
（4）三级：直链淀粉含量15.0至18.5%，胶稠度≥70毫米，蛋白质（干基）≤8.5%，垩白粒率≤20%，水分≤14.5%。
佳木斯大米的获奖荣誉
2018年8月，原国家质检总局批准对“佳木斯大米”实施地理标志产品保护。
2020年7月27日，佳木斯大米入选中欧地理标志第二批保护名单。
