佳木斯蕨菜的基本介绍
蕨菜味道鲜美、营养丰富、风味独特，无论是炒食还是凉拌都非常美味，被誉为“山菜之王”。蕨菜既可以新鲜食用，也可以晒干保存（制作时先用沸水烫过再晒干）。干蕨菜食用时需先用温水泡发，然后烹制出各种美味佳肴。
佳木斯蕨菜有什么营养价值？
蕨菜富含多种营养成分，每百克含有粗蛋白1.6克、碳水化合物10克、胡萝卜素1.68克。其根茎和幼苗还可以入药，具有清热、滑肠、化痰的功效。
佳木斯蕨菜的产品特点有哪些？
蕨菜应在春季萌发后适时采摘，以幼茎嫩叶为最佳，带有拳卷的叶片味道更为浓郁，一旦叶片展开便不再适宜食用。
佳木斯蕨菜的制作方法
1、凉拌蕨菜：取鲜蕨菜250克，加入适量的精盐、味精、酱油、醋、白糖、麻油调制而成。此菜品具有清热、滑肠、降气、化痰的功效，对食隔、气隔、肠风热毒等病症有一定的疗效。但由于蕨菜性寒，不宜多食。
2、脆皮蕨菜卷：将鲜蕨菜100克与鸡脯肉25克、虾仁25克、鲜蘑菇25克搭配，裹上面包渣200克，并用鸡蛋4只打散作为粘合剂，再加入适量的精盐、味精、葱花、姜末、湿淀粉、花椒油、麻油、豆油等调味品。这道菜具有健脾胃、润肺化痰的功能，适用于虚劳瘦弱、食欲不振、体倦乏力、肠风热毒、咳嗽有痰等症状。常人食用也能补髓添精，强身健体。
3、蕨菜炒肉丝：将鲜蕨菜200克与猪肉150克一起炒制，加入适量的精盐、味精、酱油、葱花、姜末调味。适用于肠风热毒、体虚瘦弱、咳嗽、便秘等症状。
