建三江大米的基本介绍
建三江被誉为我国“最早迎接太阳的垦区”。由于其地理位置独特，位于祖国的最东端，并以其绿色优质的水稻而闻名，因此享有“东方第一稻”和“中国绿色米都”的美誉。
建三江大米的营养价值
1. 大米的主要成分是碳水化合物，约占总量的70%，同时还含有约7%至8%的蛋白质、维生素、纤维素和矿物质。
2. 大米的营养价值较为均衡，尤其是B族维生素含量丰富。然而，在加工过程中可能会导致部分营养素的流失，通常来说，大米越精制，营养流失越多。因此，标二米的营养价值高于标一米，而糙米的营养价值又高于标二米。
3. 大米蛋白质中，含赖氨酸较高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其他谷物，氨基酸组成配比合理，接近世界卫生组织认定的最佳蛋白质氨基酸配比模式。大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其他谷物，因此大米蛋白质的营养价值较高。
建三江大米的产品特点
（1）组织形态和色泽：米粒晶莹透亮，光泽度好，粒型适中，垩白粒率低，垩白度小，视觉感官效果佳。
（2）滋味和气味：蒸煮时散发出清香味，米饭粒粒晶莹，口感绵软油润有弹性，饭味清香适口，香味持久，有光泽，口感好，即使冷后也不返生。
建三江大米的制作方法
加工流程：稻谷 → 筛选 → 去石 → 磁选 → 砻谷 → 谷糙分离 → 碾米 → 去碎米 → 色选 → 抛光 → 检验 → 包装。
如何鉴别建三江大米的真伪
优劣辨别：
优质大米：米粒饱满，洁净，有光泽，纵沟较浅，掰开米粒其断面呈半透明状。闻之有清新气味，蒸熟后米粒油亮，有嚼劲，气味喷香。
劣质大米：米粒不充实，瘦小，纵沟较深，无光泽，掰开米粒断面残留褐色或灰白色。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色，且光泽差、组织疏松，有霉味或其他异味。吃起来口味淡，粗糙，粘度也小。这也是陈米的特征。
