同江鱼籽的基本介绍
鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽；用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽富含蛋白质和脂肪。食用时通常加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可以做成凉拌菜。
同江鱼籽的营养价值
鱼籽是一种营养丰富的食品，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富含胆固醇，是大脑和骨髓的良好补充剂。每100克鱼籽中含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分中含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品）。鱼籽中的维生素A有助于预防眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂，这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育至关重要，也是我们日常膳食中较易缺乏的。
同江鱼籽的产品特点
大马哈鱼籽被誉为“红珍珠”，其营养价值极高，一颗鱼籽的营养价值甚至比一个鸡蛋还要高出数倍。
同江鱼籽的制作方法
榄菜炒鱼籽
所需材料：鱼籽、榄菜、青红辣椒、葱蒜末儿、鸡精、料酒
制作步骤：
1. 将鱼籽去除杂质，分解成颗粒，加入鸡精和料酒，搅拌均匀，腌制5分钟左右。将红椒切成小丁，锅中放入适量油。
2. 油温加热至七八成热时，放入葱蒜末儿，炒出香味后加入红椒丁，翻炒片刻，再放入腌制好的鱼籽，待鱼籽变色后，加入榄菜翻炒均匀即可出锅。
