鲟鳇鱼子酱的基本介绍
黑龙江佳木斯特产鲟鳇鱼子酱，抚远鲟鳇鱼子酱是黑龙江省佳木斯市抚远县的特产。声誉远播的鲟鳇鱼子酱是由史氏鲟鱼卵和达氏鳇鱼卵盐渍加工而成。鲟鳇鱼卵如绿豆般大小，通体墨绿，因此被誉为“绿宝石”、“黑珍珠”。由于其极高的营养价值，不仅在欧美市场受到追捧，在国内市场也非常受欢迎。鲟鱼、鳇鱼被誉为“水中活化石”。大力加湖位于黑龙江支流上，水域面积达3万亩，是鲟鳇鱼子酱的主要产地之一。
鲟鳇鱼子酱的营养价值
鱼子酱富含皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质、氨基酸和基本脂肪酸。不仅能有效滋润和滋养肌肤，还能使其变得更加细腻光滑，有助于恢复年轻状态。
如何鉴别鲟鳇鱼子酱的真假
优质的鱼子酱外观应柔软圆润，新鲜饱满，色泽黑中略带灰色或褐色。品尝时应有淡淡的海洋气息，回味香醇甘美，且不应过咸。
最好的鱼子酱使用的盐分不超过鱼卵重量的5%，这种鱼子酱称为“马洛索”（低盐）鱼子酱。如果鱼卵有破损或被压扁，则品质较差。
此外，有些鱼卵虽然未破损，但口感像果冻一样富有弹性，缺乏风味，汁液呈现黑色或蓝色，这是品质最差的鱼子酱。
