博野烧饼的基本介绍
在安国、博野一带，有一种独具地方特色的风味小吃——吊炉烧饼，习惯上就叫烧饼。
这种烧饼是圆形的，底部平坦，顶部微微鼓起，比碗口略小；中空，底部略厚，表面覆盖着一层硬壳；顶部非常薄，撒满芝麻，颜色微黄；从一侧轻轻掰开，可以夹入驴肉、香肠、焖子或猪头肉等肉食；咬一口，香气四溢！它的特点是硬而易断，脆而不碎，香而不腻，干而不焦。
博野烧饼有什么营养价值？
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、铁、磷、钾、镁等多种矿物质，具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。
博野烧饼的历史是怎么由来的？
据史书记载，烧饼最早是从汉代班超时期由西域传入中国的。《续汉书》中有记载说：“灵帝好胡饼。”这里的胡饼就是最早的烧饼，到了唐代已经非常盛行。《资治通鉴·玄宗》中也提到：安史之乱时，唐玄宗与杨贵妃逃到咸阳集贤宫，因无食物充饥，宰相杨国忠去市场上买来了胡饼供他们食用。当时长安最有名的胡麻饼店是辅兴坊。为此，诗人白居易曾作诗一首称赞道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。”说明当时在咸阳买的饼是否像长安辅兴坊的胡麻饼一样美味。胡麻饼的做法是使用清粉、芝麻、五香盐面、清油、碱面、糖等原料，经过和面发酵、加酥入味、揪剂成型、刷糖色、粘芝麻后放入炉中烤制而成。这种方法与现代烧饼的制作方法非常相似。
博野烧饼的制作方法
制作博野烧饼需要一个大约一人高的柴油桶，截去大部分，重新加盖，侧面开一个小洞作为炉子；另外准备一块案板，用于放置肉食和揉面。将醒好的面团揪成婴儿拳头大小的面剂，擀成片状，抹上油，撒上盐和五香粉，然后包裹起来，再用沾水的手压成圆形，形成一边略厚一边稍薄的马蹄形状。接着，将烧饼贴在一个撒有薄薄一层芝麻的方木盘里，使其表面均匀地粘满芝麻，用手翻起，手背托着，从炉口伸进去，稍微用力一托，趁着湿润就能将烧饼粘在炉子的内壁上。炉子里燃烧的是锯末，只有红红的火星和浓浓的白烟，没有火焰，烧饼就在木屑的香气中烘烤。上面有铁板煎烤，下面有木屑熏蒸，不一会儿，烧饼就会鼓起来，用小铲子铲下，这样，香脆可口的博野烧饼就完成了。
