漕河驴肉的基本介绍
漕河驴肉是河北省汉族的传统名菜。驴肉具有补血、补气、补虚的功效，而阿胶则能滋阴补血、补肺润燥。因此，驴肉不仅味道鲜美，还具有一定的保健功能。火烧的发源地是保定市徐水县的漕河镇。漕河是河北省保定市徐水县境内的一条河流，漕河镇也因此得名。漕河驴肉火烧历史悠久。
漕河驴肉的营养价值
根据医书记载，驴肉具有补血、补气、补虚的功效，阿胶则能滋阴补血、补肺润燥。近代医学研究表明，驴肉是一种低脂肪、高蛋白的食物，且含有较高的钙、磷、铁等营养成分。
漕河驴肉的产品特点
漕河驴肉采用先大火后小火的方式炖煮，并加入近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉质香而不柴，香味持久，口感酥软适口。
漕河驴肉的历史由来
相传，宋代时期，漕河码头有两个帮会：漕帮和盐帮。漕帮以运输粮食为主，盐帮则以运输盐为主。双方为了争夺码头的控制权，时常发生冲突，最终以漕帮取得胜利告终。漕帮俘获了盐帮用来驮货的毛驴，为了庆祝胜利，他们宰杀这些毛驴并炖煮，举办了一场庆功宴。后来，他们将驴肉夹在当地特制的火烧中食用，更加美味。从此，漕河驴肉兴起，成为了一道著名的美食。明朝初年，朱元璋的后代内部纷争不断。朱元璋的四儿子燕王朱棣与朱元璋立的继承人明惠帝朱允炆开战。朱允炆派遣大将李景隆与朱棣在白沟河一带交战，李景隆兵败退至徐水漕河镇。由于军中粮食匮乏，李景隆命令士兵宰杀军马充饥。当地百姓有吃驴肉的习惯，因此烹制的马肉也格外香。从此，烹马为食也成为徐水漕河镇的一种习俗，制作出的马肉味道更佳。到了清代，康熙皇帝重视农业，禁止屠杀牛马，漕河一带的人们便改为食用驴肉。加之驴的价格较低，人们开始专门饲养驴用于食用。再加上当地特制的火烧外焦里嫩，刚出炉的火烧夹上烹制好的驴肉，成为了远近闻名的地方名吃。
漕河驴肉的获奖荣誉
漕河驴肉先后获得了“保定特色美食”、“中国地方特产”、“河北省著名商标”等多项荣誉，并于2010年在上海世博会民营企业联合馆展出。此外，徐水漕河驴肉还被列入了保定市非物质文化遗产名录。漕河驴肉凭借其重要的历史和文化价值，已成为保定市的一张特色美食名片。
