高碑店豆腐丝的基本介绍
高碑店豆腐丝是一道美味可口的汉族名菜，属于冀菜系。高碑店位于河北省，自汉代以来，这里的人们就开始制作和食用豆腐。随着佛教的兴起，吃斋食素逐渐流行，豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐丝等豆制品应运而生。在众多豆制品中，豆腐丝以其浓郁的香味、乳黄色泽、柔韧的条股以及精细的制作工艺而独具特色，成为了一种地方风味食品。
高碑店豆腐丝的营养价值
1. 豆腐丝富含优质的蛋白质，营养价值较高。
2. 豆腐丝含有大量的卵磷脂，有助于防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
3. 豆腐丝含有多种矿物质，特别是钙质，对儿童和老年人的骨骼生长极为有利。
高碑店豆腐丝的产品特点
高碑店豆腐丝色泽乳白，呈成束丝状，味道咸香，是老少皆宜、家庭宴席的理想佐餐佳品，被誉为“素食之首”。
高碑店豆腐丝的历史渊源
相传清朝在易州（今易县）修建了西陵后，皇帝王侯来这里祭祀时也会享用高碑店的豆腐丝。据记载，高碑店的豆腐丝曾作为一道名贵菜肴，在清代宫廷中供帝王公侯享用。长期以来，高碑店的豆腐丝被过往商旅品尝并带到全国各地。
高碑店豆腐丝的制作方法
素炒豆腐丝
原料：豆腐丝250克，柿子椒1个，卷心菜3大片叶子，红辣椒1个。
辅料：葱花、姜丝各少许，盐3克，料酒10克，味精少许，水淀粉适量。
做法：
- 将豆腐丝冲洗干净；柿子椒去蒂及籽，洗净切丝；卷心菜叶子洗净，切丝；红辣椒去蒂及籽，洗净切丝。
- 炒锅烧热，倒入油烧至八成热，爆香葱花、姜丝、红辣椒丝，倒入柿子椒丝、卷心菜丝翻炒几下，再放入豆腐丝翻炒，加入盐、料酒、味精调味。
- 出锅前用水淀粉勾芡即可。
